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— 腌萝卜，放盐是大忌，巧用1味料，萝卜入味嘎嘣脆，不齁嗓子 —

更新时间：2023-04-13 12:59:57　编辑：丁丁小编

腌萝卜，放盐是大忌，巧用1味料，萝卜入味嘎嘣脆，不齁嗓子冬天的萝卜，是非常应季的食物，营养价值很高，其中富含纤维素、维生素、多种矿物质等等，多吃有利于身体健康。可以促进肠胃蠕动、滋补益气、增强食欲，俗话不是还说吗，“冬吃萝卜赛人参”。

价格才几毛钱一斤，人人都不会心疼，算得上是菜市场上，最便宜的蔬菜了。买回来的萝卜，我想问问大家有什么好吃法，多来几个好吃的烹饪方法，我还给孩子、给家人换几种新口味。

说起我们家的吃法，基本上就2种，一种是炸萝卜丸子，另一种是腌萝卜片，其他的孩子不爱吃。今天咱们重点说一说腌萝卜，很多人腌萝卜，都习惯用盐提前腌制，但是在我看来不可取。放盐是大忌，巧用1味料，萝卜入味嘎嘣脆，不齁嗓子。

【腌萝卜片】配方：白萝卜、姜蒜、小米椒、纯净水、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽

做法：

第一步，准备几根白萝卜，把白萝卜清洗干净后，削掉外皮。然后一切两半，再切两半，接着切成薄薄的滚刀片。

第二步，切好后的萝卜片，盛在小盆里，估计大多数人，都会选择往里面加盐杀水。但是这方法我并不推荐，我更推荐大家用这味料——白糖。用白糖来杀水，效果和食盐一样好，并且腌制出来还不会特别齁咸、齁嗓子。

第三步，往里面加上2小勺食盐，抓拌均匀之后，腌制30分钟左右，让其析出水分。杀水的功夫，咱们把姜蒜都切成片，把小米椒切成小丁，再准备一个小碗，加上3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋，再来一点点食盐，白糖就不需要放了，搅拌均匀做成料汁。

第四步，准备一个罐子，一定要是干净的，无水无油的，等萝卜片杀出水分后，把水分倒掉，使其和姜片、蒜片、小米椒混合到一起，然后倒入罐子中。把刚才调制好的料汁，也一起倒进去，最后往里面倒水，水量没过萝卜就行。

这样处理完成后，把盖子盖上，腌制24小时后，就可以吃了。当然了，如果想要更美味的话，至少腌上3天，这时候的萝卜片，酸度和咸度刚刚好，而且已经很入味了，吃的时候用干净筷子夹出来，就能防止污染、变质啦。

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