— 每年到了夏天，四川人都会吃这道凉菜，闻着臭吃着爽，清热又下火 —

每年夏天，四川人都会吃这道凉菜。味道清香爽口。

大家好，今天大厨又回来给大家分享美食了。今天，主厨要和大家分享一道美味的四川凉菜。每年夏天，各种寒性食物突然“出现”，有辣的、酸的、奇的、咸的、甜的等等。冷食、好食不分口味、好食不分地域，没有区别。小初今天要和大家分享的是一道“味道怪怪”的凉菜。这道凉菜是四川人的最爱。几乎每一个四川人都吃过它，并深深地爱上了它。

大厨不跟大家夸，这道凉菜主要是四川人才爱吃的。因为外地的朋友闻这道菜大多都跑了，更别说尝了。大多数人去四川，出于好奇去体验这道菜，先是好奇，然后是后悔。因为它有一股很腥的味道，所以一般人根本吃不下，就像吃了树根草根一样。

这种食材就是“鱼腥草”，深受四川人的“喜爱”。它也被称为zheergen，有些人称之为臭耳根。喜欢吃它，并不是因为它的味道特别，而是因为这样的鱼腥草是一道非常不错的“凉菜”。这里的寒是指凉爽、清热解毒、利水去湿、消肿止痛、健胃消食。方法难怪四川人爱吃。每天多吃辣椒和花椒，再加上一些鱼腥草，可以帮助去火。主厨今天要和大家分享的是鱼腥草沙拉的一道美味做法。有兴趣的朋友可以试试！

冷哲尔根练习步骤：

第一步：

首先我们准备一把鱼腥草，将鱼腥草清洗干净，去掉叶子，只留根部，将根部清洗干净，去掉黑色的东西，切成小块待用。然后准备一些香菜，洗净切块备用。喜欢吃辣的可以准备两个辣椒，洗净切辣椒圈备用。多准备几瓣蒜瓣，压扁去皮切蒜末备用。

第二步：

准备一个小碗，加少许生抽，老抽少许，鸡精提鲜，加少许花椒油提香芝麻，加少许香醋，加盐适量。糖和混合。这道冷酱就做好了。如果你有自己的凉拌酱方，也可以用自己喜欢的方子来调味。厨师是一个人做千面。不是每个人都能喜欢这种凉拌酱的味道。可以根据自己的口味增减一些香料。适合自己的才是最好的！

第三步：

凉拌酱做好后，将事先准备好的蒜末和辣椒圈放在鱼腥草上面，倒入凉拌酱拌匀。然后撒上预先磨碎的香菜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会，夏天就可以享受这道“怪味”的凉拌鱼腥草了！

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