— 夏天，黄瓜和两种食材是绝配，做一盘凉拌菜，清脆爽口又解腻 —

【凉拌菜】

【原材料】：香醋、生抽、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、食盐、白糖、辣椒油、小米椒、食用油、蒜末。

【制作步骤】

第一步：首先准备1根黄瓜清洗干净，切掉黄瓜的头尾部，然后用削皮器削成长薄片，千万不要为了黄瓜很长从中间切断了。

第二步：在碗中打上2个鸡蛋，加上食盐搅散，在平底锅里倒上食用油，把鸡蛋液倒进去煎成鸡蛋饼，底面煎的定型翻一面，两面都煎熟出锅切成小块。

第三步：把胡萝卜切成薄片放在碗中，加上一点食盐搅拌均匀，把胡萝卜里面的水分沙出来，把胡萝卜摆放在案板上，一片压着一片，大约摞上6-8片，从上往下卷起来，取出2根牙签固定住。

第四步：在小碗中倒上蒜末，浇上烧好的热油，放点生抽、香醋、食盐、白糖、辣椒油、小米椒搅拌均匀。

第五步：在盘子上面先铺一层泡好的粉丝，再把黄瓜一片一片的卷起来摆放在盘子的边缘，把卷好的胡萝卜放在中间，鸡蛋块摆放在里面，浇上调好的料汁就可以食用了。

【注意事项】

1：黄瓜清洗干净之后，先把头尾切掉，然后再用削皮器，把黄瓜从头到尾削成薄皮，把鸡蛋液倒在平底锅里煎成一张鸡蛋饼，胡萝卜片尽量切薄一点，切很厚的话，就卷不起来了。

2：准备料汁的时候，先在碗中放上一点蒜末，浇上热油激发出蒜末里的香味，再放上香醋、食盐、白糖、生抽、辣椒油、小米椒搅拌均匀就可以了。

3：在盘子的把底部先铺上一层粉丝，然后再把黄瓜卷起来摆放在盘子的边缘，把卷好的胡萝卜放在盘子的中间，其余部分放上鸡蛋块就可以了，你也可以按照自己的要求摆放食材，最后倒上调好的料汁就可以食用了。