— 炸油条不用膨松剂了，大厨说漏嘴：牢记1点技巧，油条酥脆不回软 —

简介：油条不需要膨松剂。厨师流口水说：记住一招，油条脆而不软。

早餐店卖的油条虽然好吃，但总有烦恼，所以我经常在家做油条。我可以不用酵母做油条。许多人早餐吃油条。在家做饭总是比在外面购物更好。这些干净卫生的油条对家人来说是安全的。其实一开始我做油条总是失败，后来才知道是师傅漏的。原来，油条做起来超级简单，不需要小苏打和泡打粉，而且油条可以是空心的，脆脆的。自从我学会了油条，家里人就再也没有去买过。当我自己制作它们时，我感觉更舒服。下面小编就为大家详细介绍一下油条的炸法。

油条的做法：

备用材料：面粉330克，泡打粉4克，盐3克，白糖15克，食用碱0.5克，食用油适量；

制作过程：第一步是现场准备所有的原料。将白糖和酵母粉放入大碗中，倒入30度左右的温水，搅拌搅拌至溶解，再倒入少许；

第二步，用筷子将其混合成絮状物，成略软的糊状，再加入15毫升玉米油，混合均匀，盖上保鲜膜发酵，待其恢复原状，分2次;

第三步，将这个过程中消耗的碱液放入碗中，加入15ml温水溶解，然后加入待测面团中，再次揉至原来的两倍大。切菜板；

第四步，直接用手压成长条，然后用刀切成宽窄一致的面片。将两者放在一起，用筷子压在中间，锅里加油，开火。50%热时加入油条；

第五步开始小火慢炒。炸到浮在表面时，可以翻动油条继续炸至两面金黄。

编者按：我家早上起来总是胃口不好，所以我经常做油条、鸡蛋饼等食物来开胃。家人吃的特别香，油条是我家最爱吃的油条之一。你不会错过的。一份油条，一杯豆浆，全家人尽情享受这美味的早餐。油条的配方被大厨揭晓。非常实用。每次做油条，我都大获成功。所以，对于爱吃油条的朋友们，建议大家学会自己做，想吃什么时候吃。

烹饪技巧：1、溶解酵母粉的水温不能太高，30度左右就可以了，不然酵母会被烧死，无法活性。揉好的面团记得要比平时蒸的面团热一些，这样糕点才会成功；

2、厨师说不用加酵母。不要忘了一招，就是加食用碱。加入食用碱可以使油炸面团变软，需要注意的是碱含量不宜过高。0.5克食用碱与15毫升水混合；

3、炸油条的时候，油的温度要控制好。锅内放油，50%左右的热度，全程小火煎。不要心急用大火，否则蛋糕很容易炸黑。

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