— 炸带鱼时，用淀粉还是面粉？加点它，带鱼外酥里嫩很入味 —

今天是八月初八，很多人已经开始或者已经开始工作了，但是还是提不起过年的精神来。下班后，他们还能吃饭。有无限的客人。吃饭，亲戚家吃饭，少不了大鱼大肉。也许您厌倦了猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。今天给大家介绍一道非常好吃的菜。每个人都喜欢。看看这道菜，你喜欢这道菜吗？

今天要介绍的这道菜是炸毛尾。与其他鱼类相比，带鱼味道鲜美，口感细腻，营养丰富。很多人都喜欢吃马尾辫，那么如何扎马尾辫呢？炸毛尾的做法很简单，但也很特别。有些人不知道如何用面粉或淀粉包裹头发。今天小编就来给大家详细解释一下！炸毛尾是经过油炸而成的，所以想要吃到口感好的炸毛尾，在油炸前将毛尾腌制打发是非常重要的。这两个阶段起着关键作用。有些人炸马尾辫时只用面粉或淀粉，这是错误的。擀面皮的时候要调好面粉的用量和一半的淀粉，然后擀成马尾，油炸即可。

想要炸出来的毛尾软嫩入味，在卤汁中加入一些，会有不一样的效果。腌制的时候需要加啤酒。加入啤酒后，可以去除毛尾的腥味，啤酒会使毛尾柔软入味。因此，炸章鱼的打浆和腌制非常重要。炸章鱼外酥内软，太好吃了！所需材料：发尾适量，啤酒适量，面粉，淀粉，姜，酱油，生抽，糖，盐，油。

1、先将章鱼洗净，放入盆中，加入姜末，撒少许盐，再倒入少许啤酒。混合后，腌制五分钟。时间到了，取出来理水备用。

2、面粉和淀粉过筛入碗中，各取适量，加入适量啤酒，揉成无颗粒的细面团。拌好后，扎一个马尾辫，用一层面团抹平。

3、锅预热后，倒入足量的油，将毛尾慢慢放入油锅中，开中火，油温达到80%热时，转小火慢慢煎。鱼全部炸好后，控油至毛尾表面呈金黄色。待油温再次热到90%时，将所有的发尾放入油锅中再次炸制。只需15秒。

4、炸好的毛尾可以直接吃，或者烧点酱汁淋在毛尾上会更好吃。炒锅放少许油，再加入少许糖，煮至融化，再加入生抽和老抽，再加入少许盐，大火煮熟，最后倒入马尾，撒上一点青.洋葱，它会从锅里出来。

炸好的发尾就做好了。一点也不油腻。很好吃。炸毛尾的时候淀粉和面粉都要用到，各用一半。这种方法最好，马尾会更脆。不要忘记在腌料中加入啤酒。毛尾的肉质更入味，柔软无腥味，非常入味。你学会了吗？