— 餐桌上的“补脑菜”， 一通便二强骨三强免疫，春天遇到别了错过 —

餐桌上的“补脑菜”， 一通便二强骨三强免疫，春天遇到别了错过

进入四月，春意正浓， 春天是一年四季的开始，也是是一整年健康养生的美好开端，做好春季养生，对于我们的身体健康益处多多。 春天不仅是孩子生长的黄金季节， 也是中老年人养骨的黄金期，经过一个冬天的闭藏，现在是身体吸收营养的好时机，因此一定要抓紧这个时机，补充好钙质，养好骨骼，促进孩子生长，预防老年骨质疏松。

俗话说，”春吃豆，赛过肉“， 春天上市的鲜豆又嫩又香，豆类蔬菜中含有各种维生素、钙矿物质和大量蛋白质，春天顺应时节，多吃鲜豆对身体健康益处多，全家老少豆都受益。四月初正是蚕豆上市的日子，新鲜的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，与平日下酒吃的香酥蚕豆大不相同，满嘴的绵密清甜，吃到口味全是春日的好味道。

蚕豆米不仅鲜美好吃，而且营养极其丰富， 富含大量的优质蛋白质， 还富含钙质，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，且蚕豆米还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，能增强记忆力，益智健脑。嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，但尝鲜期极短，应趁早食用。剥好的嫩绿的鲜蚕豆，搭配上鸡蛋和番茄简单炒一炒，鲜嫩味美又营养， 色香味俱全的一道家常小炒，让你尽品这春日难得的好滋味！下面就将这菜的做法分享给大家，大家趁着蚕豆新嫩的季节赶紧尝鲜吧。

【番茄蚕豆米炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 3个 番茄 2个 蚕豆米 1小碟 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 3. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散备用； 4. 烧热锅放入少许油， 将打散的蛋液放进锅中； 5. 将鸡蛋炒至定型后划散成小块后先盛出来备用； 6. 锅中少许油， 将番茄块放进锅中翻炒至微微出汁； 7. 加入焯熟好的蚕豆米进锅翻炒两下； 8. 加入少许盐调味； 9. 最后将炒好的鸡蛋进锅翻炒均匀；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米进锅焯煮至九成熟， 注意蚕豆米一定要煮熟了再吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒；2. 先用少许油，将鸡蛋炒熟后先盛出来； 3. 用少许油煸炒番茄至微微出汁， 这样更利于番茄红素的吸收。