— 豆腐是个宝，这样做吃着比肉还香，好吃又不长肉 —

麻辣豆腐

备料：豆腐2块、青葱1根、肉末80克、豆瓣酱1勺、味精3克、生抽1勺、花椒4克、蒜3个、水淀粉3勺。

做法：把豆腐洗净切，切成小方块。葱白和葱绿分开切花。锅中烧油，下入葱白和花椒炒香。倒入肉末炒至变白。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入适量的开水。大火煮开，倒入味精、生抽、味精煮3分钟。分三次勾入芡汁，烧至汤汁浓稠时。关火出锅装盘，撒上花椒面和葱花即可。

糖醋脆皮豆腐

备料：老豆腐400克、醋1勺、番茄酱3勺、生抽1勺、糖1勺、水淀粉半碗、葱花10克、芝麻8克。

做法：把豆腐切成大块，洗净。碗中加入白糖、番茄酱、白醋、酱油、水淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，下入豆腐块，中火煎至表面金黄。倒出多余的油脂，下入调好的酱汁。烧开后翻炒均匀，关火出锅装盘，撒上白芝麻和葱花即可。

香煎豆腐

备料：豆腐300克、肉末50克、香菜2根、葱1根、姜5克、蚝油10克、精盐5克、海鲜酱油10毫升。

做法：把豆腐洗净，切成排块。香菜洗净切碎，葱切末，姜去皮切末。

锅中烧油，下入豆腐块煎至表面金黄。出锅备用。锅留底油，下入葱、姜、酱油爆香，下入肉末炒至变色，加入耗油、盐和适量的清水。

大火烧开，下入煎好的豆腐块。大火烧至汤汁浓稠时，关火装盘，撒上葱花和香菜即可。

皮蛋拌豆腐

备料：豆腐1块、皮蛋2个、葱1根、香菜2个、醋1勺、酱油1勺、糖半勺、盐8克、辣椒油2勺。

做法：把葱洗净切花，香菜洗净切碎。豆腐洗净切块放入盘中。皮蛋去皮洗净，切六瓣。放在豆腐上。

碗中加入酱油、醋、盐、糖、辣椒油搅拌均匀。浇在皮蛋上，再撒上葱花和香菜即可。

川味红烧豆腐

备料：豆腐300克、辣椒20克、葱1个、蒜5克、水适量、茶籽油60克、盐3克、川辣酱1勺、蚝油1勺、鸡粉2克、糖2克、酱油2勺、麻油半勺。

做法；把豆腐洗净切厚片。锅中烧油，下入豆腐煎至表面金黄，盛出备用。锅留底油，下入蒜丝炒香。再下入川辣酱炒香。

倒入适量的清水。大火烧开，下入煎好的豆腐，加入蚝油、酱油、糖、鸡粉调味。转中火煮3分钟，汤汁收干时淋上麻油关火。出锅装盘，撒上葱花和辣椒圈即可。

小葱拌豆腐

备料：豆腐2块、盐5克、鸡精3克、香油半勺、小葱2根。

做法：把豆腐洗净，切成小方块。锅中烧水，水开后放入豆腐块和少量的盐焯水2分钟。捞出沥水，放进盘中。葱切花。

把豆腐放进盆中，加入盐、味精、鸡精和香油搅拌均匀。装进盘中，撒上葱花即可。