— 简单又营养的木耳炒法，适合厨房新手的学习 —

最近大家都不敢出门。家里已经没有食物了，是吗？相信很多家庭甚至会把家里存放已久的“干货”拿走。如果你在东北，或者有亲戚在东北，就一定要吃蘑菇这样的美食：凉拌蘑菇、蘑菇炒肉、蘑菇炒鸡蛋。

今天给大家介绍一下蘑菇炒鸡蛋的做法。如果你喜欢这些美食，就来看看吧。蘑菇是一起炒的。此法简单又营养，厨房里的新手也很容易学会。

第一步：将香菇用温水泡软，去掉根部，将香菇切成小块备用。将两个鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液备用；将胡萝卜切片并放在一边。

第二步：锅中倒入油，待油热后，将鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，备用。

第三步：另取一锅，加入适量食用油，加入蒜末炒香。将胡萝卜倒入锅中，搅拌至生。然后将蘑菇倒入锅中，翻炒几下。加入少许水（大约一勺就够了）再煎几下。

小贴士：这道菜中你也可以用辣椒代替胡萝卜。如果你不能吃辣，又太喜欢青椒，可以把青椒身上的筋去掉。青椒的肌腱里面有一个凸起。另外，我想指出的是，青椒身上的黄色物质越多，就越辣。不喜欢吃辣的朋友要注意了。

第四步：将沾好的鸡蛋再次倒入锅中，炒至光滑，然后加入酱油、料酒和盐，继续炒一分钟左右即可食用。

小贴士：做香菇炒鸡蛋时，还可以加点味精或者鸡精。味道也不错，但是要注意量要小，不然会掩盖鸡蛋的鲜美味道。

以上就是今天跟大家分享的蘑菇炒鸡蛋的具体做法。做这道菜的时候一定要记得用大火快炒，不然鸡蛋很容易就炸了。

另外，今天我想分享一些如何浸泡蘑菇的技巧。第一：用40度以下的温水或冷水浸泡香菇。不要用热水，因为用热水泡蘑菇不会很好地泡蘑菇，使蘑菇不仅看起来很小，而且味道也不好。有点“穷”，而且不好吃。

第二：模具内会有很多灰尘。香菇泡发后可以多洗几次。

第三：泡蘑菇的时候可以加点糖，这样可以让蘑菇泡得更快，而且不需要提前把蘑菇泡很长时间。如果想让蘑菇泡得更快，也可以把它们放在密封盒里，加糖，双手摇晃蘑菇，这样蘑菇就超级容易泡了，十分钟左右就泡好了。