— 芦笋炒虾仁，切记不能只知道焯水！多加一物，芦笋脆嫩有亮泽 —

芦笋是一种非常美味的食材，芦笋营养价值高，含有丰富的微量元素。春季应多吃芦笋。清淡可口，不上火。为身体补充大量物质有益于提高免疫力。体重增加！

今天要推荐的是芦笋炒虾。成品色泽艳丽，味道清淡可口。这很棒。如果家里有孩子，就应该多吃点。芦笋炒虾很容易准备。如果你不知道吃什么，可以做一个盘子试试。和米饭很搭，也很解油腻，不过炒芦笋比较特别。炒之前先把芦笋入锅焯一下，焯的时候加点东西。这样做出来的芦笋会更好吃。记住不仅要知道怎么焯水，还需要加一点“它”进去，芦笋才会脆、嫩、香、亮。

芦笋炒虾

所需材料：芦笋、虾仁、淀粉、糖、胡椒粉、盐、料酒、食用油。

先将选好的虾去壳去头，然后将虾清洗干净，放入碗中，加盐、胡椒粉和料酒，拌匀后加入清蛋液，揉匀后撒少许淀粉拌匀。

芦笋洗净后，芦笋斜切片，姜切片，小葱切片。

锅中加入适量的水，加入盐和几滴油。煮好后倒入芦笋，焯水半分钟后迅速捞出。时间不宜太长，然后放入冷水中捞出，检查水质。

锅中烧热开水，撒上盐，滴几滴油，将虾放入焯水，焯至没了，捞出过凉水。在锅中加入适量的食用油。加热后，加入葱和姜。烤出香味后，将芦笋和虾一起倒入锅中。拌匀后加少许水，撒盐、胡椒粉、糖提味，翻炒最后出锅前加少许水淀粉，大火收汁。

做芦笋炒虾的时候记得虾一定要先处理，没有香味的虾会更香，而且芦笋焯水的时候炒的时间不能太长，因为芦笋熟的很快。芦笋在沸水中烫过后即熟。焯水时不能简单加水，要加盐和食用油，这样芦笋才脆嫩，色泽漂亮。最后油炸的时候，切记不要加太多的调料，这样油炸后才好吃，营养也不会大量流失。记住它？尝试一下！