— 蒸米糕，一旦“水”用错，就大错特错了，难怪米糕不开花还发硬！ —

中国有许多传统美食，年糕就是其中之一。他深受人民群众的爱戴。它是用简单的米浆蒸的。做法简单，看似普通，吃起来香甜细腻，比蛋糕还好吃。吃。小时候经常吃妈妈做的年糕。还没蒸熟，我一直坚持要吃。现在我都长大了，结婚了，我变成了一个踢屁股的女孩。看到她让我想起了我的童年。想想就有意思。

现在很多人吃年糕，都习惯在外面买。他们很少自己做。第一，他们没有时间，第二，他们可能不会做年糕。其实年糕做起来很简单，也不需要花太长时间。如果你想在不到半小时的时间内做出来，你有做年糕的技能。如果你能处理好细节，你就能轻松做出年糕。有些人可能试过这个，他们做的年糕往往是这样的问题是，要么吃起来硬，要么不软，要么年糕不开花等等。发生了什么？这是一个很大的错误。难怪年糕不开花变硬了。所以喜欢吃年糕的朋友们，赶紧把这些做法学起来吧。确保每次制作年糕时，它们都会绽放、变得芬芳和柔软。蛋糕还是很好吃的。年糕

所需材料：大米、酵母、温牛奶、糖

首先，将适量的大米洗净，然后放入清水中浸泡约六个小时。大米完全浸透后，再做米浆效果会更好。

我们将泡好的米放入料理机中，同时倒入一杯温牛奶，加入适量的酵母和少许糖，搅拌均匀，最后打成均匀松软的米浆。将打发好的米浆倒入锅中，盖上保鲜膜静置半小时。

静置后，米浆表面会有很多气泡。再次混合后，将米浆倒入预先准备好的纸杯或其他干净的容器中。

蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将一容器的米浆放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟，时间到后不要急着开盖，只要取出后稍微冷却后即可脱模。

年糕做起来非常简单，需要掌握以下技巧：1、大米需要提前泡发，这样做出来的年糕口感最顺滑，口感最好。2、做米浆的时候，最好倒入温牛奶，这样打发后更好醒。3、奶量不用太多，搅拌至米浆呈流水状即可。4.醒发后，蒸之前别忘了将米浆搅拌均匀，否则会凝结。5.如果想让成品年糕发花，蒸的时候最好用纸杯或者铁质容器，导热性更好，更容易发花。6.年糕凉了吃更有嚼劲。

如果觉得这种原味米浆比较平淡，倒完容器后加点干果点缀会更好。做年糕最重要的是，如果用开水烫一下，高温会使年糕迅速定型开花。如果用冷水烫，那就大错特错了。难怪年糕不开花不发硬。既然大家都知道怎么做了，那就赶紧给家人做吧。