— 辣子鸡别直接下锅！否则味道不好，加上这几步，香辣入味外焦里嫩 —

中国美食有很多，真是千变万化，但最出名、百吃不厌的还是家常菜，做法简单，味道鲜美。此外，人们的生活水平提高了，品味也提高了。所以说到美食，可以说人人都是美食家，即使不会做菜，也会表现自己，让这些家常菜在原有的基础上更加精致，精益求精，以适应我们的需要。

要做一道美食，不仅要有新的创意，还要有方法，两者同样重要。今天给大家分享一道美味的麻辣鸡。它非常好吃，辛辣可口。至于食材，我都是炖着吃的，很少吃炸着吃的，大家可以试试，味道浓郁，增进食欲，香喷喷的。自从在家做了一次，全家人都爱上了这个味道，我经常被要求这样做。麻辣鸡的制作方法也很重要。不要直接在锅里煎，否则味道不好吃。有了这几个步骤，鸡肉香辣劲道，焦香里嫩好吃。

刚开始做辣子鸡的时候，很容易把鸡肉做的很硬，一点都不脆。然后将其腌制以使鸡肉更入味和更美味。炸好后外焦里软。很好吃。你也应该尝试一下。辣子鸡

1、将鸡肉清洗干净后，将鸡肉切成小块，再用清水清洗一遍，然后将鸡块用温水浸泡，撒上白醋和料酒，约半小时。就这些。把鸡的血水泡一下，因为白醋和温水混合后，可以尽快把鸡身上的血水沥干。这样鸡肉的腥味就去掉了，吃起来更香。

2.鸡肉泡好后，我们检查一下水分，重新盛入空碗中，撒少许盐、生抽和料酒，加入蛋清，拌匀后，撒少许干淀粉拌匀，然后倒入少许烧开的油腌制，腌制和调味大约需要半个小时，让鸡肉更入味，撒盐后鸡肉会收缩，加入淀粉后鸡肉会更嫩。最后加食用油是为了防止鸡肉沾上淀粉粘锅。你可以按照这个方法。腌制的鸡肉非常好。所以切记不要把鸡肉直接放在锅里炸，但是如果你事先做好了腌制步骤，鸡肉吃起来香辣可口，外焦里嫩。

3、腌制时间过后，在油炸锅中倒入足量的食用油，加热到70%到80%的火候，放入鸡肉，调中小火炸至金黄，捞出检查油是否有，准备麻辣鸡肉必须先油炸，这也是美味的重要步骤。

4.锅中加入少许油。少量的油就足够了。加热后，将生姜和大蒜放入锅中。烤出香味后加入大量切碎的干辣椒、花椒和八角炒出香味。这时候可以把鸡肉倒进锅里炒匀。不需要太多时间，因为它是腌制和油炸的，而且已经煮熟了。这一步是为了融入辣椒的辣味和香气，最后撒上少许盐、糖和白芝麻，炒匀就可以出锅了。

做麻辣鸡非常容易。一般步骤是浸泡、腌制、油炸、油炸。细节做的好，辣子鸡也可以做得很完美。最重要的浸泡和腌制绝对不能忽视。这是辣鸡。鸡肉好吃的秘诀你学会了吗？赶快试试吧。