— 油麦菜新做法，不焯水也不用煮，放点它爆出香味，刚上桌就全扫光 —

沙拉新做法，不用焯水，不用煮，放一些就可以出香味，上桌关掉就好了。

大家好，今天大厨又回来给大家分享美食了。今天主厨要和大家分享一份新的沙拉食谱。沙拉是日常生活中的特殊组成部分，是一种味道特别清爽的美味佳肴。大家最喜欢的吃法就是用生菜来烤或者烤肉。常见的有大蒜沙拉、烤沙拉，有的地方还有丸子汤泡沙拉。

主厨今天要和大家分享的是沙拉的新吃法。不知道大家是否还记得小时候的一些罐头食品，比如最著名的老干妈、霉豆腐、橄榄菜、牛肉酱、鱼罐头等等。今天的沙拉碗，是大厨亲手做的，用罐头做的，就是小时候非常流行的“豆瓣舞罐头”。

这种豆豉罐头菜，虽然近几年在网络上火了一把，但很多人小时候都吃过。记得以前老干妈卖4.5一瓶的时候，这种豆瓣酱罐头7元一盒，老干妈涨到7.5元的时候7元一盒。老干妈价格涨到10元左右后，这类罐头的价格也逐渐上涨，从7元涨到9元。现在有的地方卖12元，有的超市卖15-17元左右。好玩的小伙伴们快来跟小厨学习吧。豆瓣酱沙拉这道美味的跳舞菜谱，快来看看吧！

豆肉生菜炒舞的做法步骤：

第一步：

首先，我们准备一盒黄豆鲮鱼罐头。大约一条鱼就够一顿饭了。将鱼取出，开箱时注意不要划伤手。然后把鱼切成长条，横切，把鱼切成小块备用。准备一些青辣椒和大蒜，青辣椒切片待用，大蒜去皮切片待用。选一份沙拉，然后清洗干净，把沙拉切成三块，把沙拉剪短，煎的时候更容易炸，熟得也更快。

第二步：

清洗锅，然后加热锅，然后加入少许油。然后加入豆豉和米饭，用蒜片炒香。炸香后，将鲮鱼放入豆豉和蒜蓉中备用。这时候就可以放沙拉了。沙拉放入碗中时，先放入生菜的茎，炒约15秒，然后放入叶子。这样，叶子和茎分开烤时很容易煮熟，而且烤得不会太老。

第三步：

生菜炒软后，加入花椒一起炒。这时候就可以准备调料了。调味时加入少许盐和少许鸡汤或味精。如果锅太干，就从锅边倒一点水，开大火快速炒。色拉炸至发亮后捞出，装盘即可食用。

如果喜欢清淡的酱油，可以用清淡的酱油代替鸡精或味精。这道菜不需要焯水。主要要注意的是，炒生菜的时候，锅里的油要足，火力要大一些。水生菜可以快速炒熟。这样炸出来的生菜色泽翠绿，口感酥脆，爽口可口。

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