— 烙饼时，有人开水烫面，有人用低筋面粉？都不对，教你正确做法 —

导语：做煎饼的时候，有人烧水蒸面，有人用低筋面粉？这是不对的，让我教你如何做对

我早餐经常给家人吃煎饼，所以我对煎饼也有经验。有朋友说煎饼总是硬的。其实这是因为并不是每个人都用对了方法。有些人在做煎饼的时候用过低筋煎饼。有人煮面粉蒸面，但我真正想告诉你的是，两者都不对。想要煎饼又软又脆，只需要一点技巧就可以了。每次用这种方法吃煎饼，家人都很喜欢，而且比起热面、死面，更容易被人体消化吸收。这个煎饼食谱不需要揉捏或滚动。食谱非常简单，易于上手。我将在下面介绍。我们与您详细分享这个自制煎饼的食谱。

煎饼的制作方法：

辅料：面粉300克，盐3克，泡打粉3克，椒盐粉3克，水200毫升，小葱2粒，黑芝麻少许；

制作过程：第一步，在面粉中加入盐、泡打粉、椒盐粉，用筷子搅拌均匀，然后分批加入少许水，直接用筷子搅拌成粘稠的面团；

第二步，在表面淋上一些玉米油，将面团表面封住，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上从冰箱里取出发酵好的面团；

第三步，将韭菜清洗干净，去根后，将韭菜切成葱花，放入发酵好的面团中，用面团包起来。面团准备好后，就可以开始做煎饼了；

第四步，在平底的不粘锅上刷一层油，均匀铺满底部。将混合物直接倒入锅中，用勺子抹平表面并撒少许黑芝麻。火开始燃烧；

第五步，3分钟左右，看到饼底炸到凝固就可以翻面继续炸了。过程中可以看到饼的体积明显变大了，直到两面都炸成金黄色，就可以出锅了。

编者按：在家里，早餐一般都会选择煎饼。煎饼、鸡蛋煎饼、蔬菜煎饼等。是一个不错的选择。每一种不同的煎饼都会让一家人充分享受到它们的美味，尤其是我家大人小孩都爱吃的煎饼。我的最爱，一个煎饼和一碗粥，美好的早餐就此开始，而且我的煎饼和外面卖的不一样。他们不使用沸水或低筋面粉。煎饼好吃又脆。很好，里面很软，不会变硬。学会这个煎饼的做法，想吃的时候就可以做。您不必一直去早餐店购买它们。

烹饪技巧：1、面粉和酵母粉可以按100:1的比例配制。酵母粉不能加太多，否则容易变酸。加入盐和胡椒粉以丰富口味。而是可以用其他喜欢的粉状香料，最后用玉米油封起来滋润去腻，缺一不可；

2、由于第二天早上要做煎饼，所以晚上提前把面揉好，放冰箱冷藏一夜，第二天早上拿出来稍微调低温度就可以做煎饼了。切记用冰箱发酵法一定要控制好温度。嗯，它不应该太低或太高，温度大约是6-7度；

3、煎饼过程中，饼的体积会明显增大。将两面煎至金黄，用锅铲按压至快速弹回即为熟透。

如果你觉得这个煎饼的做法还不错，欢迎收藏学习做法，或者分享给更多需要的人！