— 煮冬瓜时，为什么出锅后会变酸？只因做错这一步，难怪味酸口感怪 —

为什么煮冬瓜出锅后会变酸？就这一步做错了，怪不得酸溜溜的

大家好，今天大厨又来分享他的美食了。今天，主厨要和大家分享冬瓜的做法和秘诀。平时我们吃的大多是青菜和时令蔬菜，而大厨本人也喜欢各种瓜类。因为瓜中水分充足，而且大部分都很好吃，所以我从小就喜欢吃南瓜、西瓜、西瓜等等，各种瓜。尤其是冬瓜上市时节，市场上的冬瓜很多。最便宜的才几毛钱，大的要两个大人，不到十块钱。

冬瓜物美价廉，贮藏时间长，制作方法也很多。无论是做汤还是油炸，都美味又营养。通常用来煲汤或做烤冬瓜，非常入味。它还具有利尿、消肿、补水、补充维生素的作用。但是，在烹调冬瓜时，无论是炒的还是煲汤的，如果方法不对，煮出来的冬瓜都会有酸味。为什么煮冬瓜出锅后会变酸？就是这一步做错了，难怪感觉酸溜溜的！今天，大厨就来分享一些做腊南瓜的小窍门，还有一份红烧冬瓜的做法。

红烧冬瓜的制作步骤：

第一步：

首先，请先清洗干净，然后去皮，再去肉，切成厚一点的方块备用，然后洗净，留水。因为红烧冬瓜适合切成大块，有的地方红烧冬瓜切成大方块，然后用十字刀在锅里炸。然后把葱切碎一点待用，再把大蒜切碎，蒜末备用。切碎的葱用于装饰，大蒜用于调味。

第二步：

锅中加入适量食用油。一旦油变热，加入大蒜使其变香。然后加入冬瓜片炒至黄色或淡黄色。然后放两块冰糖炒出糖的颜色，这样也能中和冬瓜的味道。味道更好，质地和味道更丰富，颜色也一样好。如果没有冰糖，也可以用生抽或生抽调味上色。

第三步：

然后将冬瓜放入适量的水中稍煮一下，大约一碗或半碗水就可以了。然后就可以开始调味了，加蚝油、生抽、鸡汤和盐就可以了。如果喜欢颜色更好看，可以加酱油上色。出锅前，撒上事先准备好的葱末，装盘即可。

尖端：

做冬瓜的时候，加盐这一步很关键，因为加盐过早，冬瓜的味道会变质，变酸，汤不好吃，冬瓜也会变味这不好。所以在炒冬瓜或者煮冬瓜的时候，尽量在出锅的时候加盐调味。因为盐会改变冬瓜的味道，如果加多了，煮出来的冬瓜就不好吃了，只能在炒之前加盐，如果不酸不入味，那味道就不好了。

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