— 煮酸菜鱼时，加入酸菜外，还多加一步，香味浓郁不发苦 —

冬天，很多人都喜欢吃一些热腾腾的菜，既保暖又对身体大有好处。酸菜鱼是一道很受欢迎的菜。它温暖爽口，深受大多数人的喜爱。如果要吃这道菜，一般人都会出去点一份。自己做的话，食材还是不错的。经历了很多步骤，结果是失败，不能吃。经过这样的经历，很多人都不想再吃了。自己再做一遍，既棘手又尴尬！做酸菜鱼时，不仅要加酸菜，还要多一道工序。这样做出来的鱼片，鲜嫩可口，不会碎，香味浓郁不苦！

酸菜鱼对我们来说是一道大菜，在家里做起来真的不容易。做之前就已经想好了怎么做，结果还是不好。从步骤上来说，还是很容易的，所以也带动了很多人在家尝试。这个过程并不那么麻烦。任何看过它的人都会明白，但它就是行不通。到底是怎么回事？做好的酸菜鱼色泽难看不说，味道也是苦的。做这样的酸菜鱼，可惜了。制作美味的酸菜鱼需要一些技巧。如果我今天告诉你，你就不会再害怕失败了！

酸菜鱼的主要特点是酸爽爽口，鱼片嫩滑。烹饪前，鱼片的处理也很重要，酸菜的处理也很重要。！可能很多人在制作的时候都会注意鱼片。鱼片薄一是为了口感，二是为了美观，三是为了吃起来方便。在口感上，酸菜的作用更大。每个人都把这个重点放在首位。

那么你在加工酸菜的时候，就不能像以前那样把酸菜洗干净再装在罐子里。这是错误的，会出现苦味！每个人都应该这样做，在做酸菜鱼之前，先把酸菜洗干净，然后把酸菜放进罐子里拿出来备用，然后就可以按照下面的步骤做啦！这个很重要，大家要记住！

酸菜鱼的做法

先去鱼头和鱼骨架，主要用来煲汤，剩下的鱼肉要切成小片。切割时要小心。

鱼片切好后放入碗中，加入料酒和盐，搅拌腌制10分钟。鱼头和鱼骨架要这样处理。先将它们放入装有冷水的锅中，加入葱和姜，转小火慢慢煮。慢慢煮的时候会有一些泡沫，撇去所有的泡沫。然后将酸菜切块倒入锅中，翻炒，炒出香味后，倒入炖好的鱼汤，开火煮，开后放入鱼片，煮10秒左右.煮久了，鱼就不会嫩滑了。如果你想做一锅热腾腾的鱼，在腌制鱼片的时候，加入一个蛋清，搅拌均匀，把热锅烧开。趁热慢慢加入，焯一下就可以吃了。

如上步骤所示，制作酸菜非常简单，没有那么复杂。制作时，酸菜一定要先焯水再油炸。这样做出来的酸菜鱼最香，超级好吃。去吃！煮鱼片时，煮10秒，时间短，鱼肉细嫩鲜美，不散，色香味俱全，香味浓郁不苦！你喜欢吃吗？赶快做一个吧！