— “脑不萎缩，70不痴呆”，中老年常吃这些“补脑菜”，健脑益智 —

“脑不萎缩，70不痴呆”，中老年常吃这些“补脑菜”，健脑益智

#头条创作挑战赛#

最近传来了一个不好的消息， 说表姑父患上了老年痴呆， 记忆力特别差， 时常连表哥认不出来， 着急在找人帮忙24小时照顾。 一旦患了老年痴呆， 就无法完全治愈，患了老年痴呆的老人无疑对个人和家庭来说会有很多负担了。那生活中， 我们如何能预防老年痴呆呢？ 我们除了平时要保持好良好的生活习惯外，还要坚持运动锻炼， 同时在饮食上， 也要多吃些能预防老年痴呆的食物， 餐桌上多吃一些富含卵磷脂的食物，来补脑健脑，增强记忆力。俗话说， “脑部不萎缩，70不痴呆”，建议中老年人，别太节省， 常吃这些“补脑菜”，健脑益智提高记忆力。一起来看看吧。

一、鹌鹑蛋----动物中的人参

【茶树菇烧鹌鹑蛋】

原料：五花肉 鹌鹑蛋 茶树菇 胡萝卜 姜 冰糖 料酒 酱油 葱花 油 盐

制作：烧锅水， 将鹌鹑蛋放入冷水锅，烧开后大火煮上五分钟后将鹌鹑蛋煮熟，再剥去壳备用。热锅凉油， 放入少许五花肉放进锅中煸炒至五花肉微微出油，放入几片姜进锅继续煸炒，加入少许料酒进去翻炒均匀； 加入少许酱油翻炒上色，再加入新鲜的茶树菇进锅翻炒均匀；

2. 加入没过食材一半的水后， 再放入准备好的鹌鹑蛋， 加盖焖煮15分钟， 加入准备好的胡萝卜片进锅继续煮上三分钟， 加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

二、金针菇---益智菇

推荐菜谱【酥炸金针菇】

原料： 金针菇 鸡蛋 淀粉 面粉 番茄酱 油盐

制作：将面粉和淀粉按1:1的比例放入小碗中，再加入1个鸡蛋和少许盐搅拌均匀， 至稀稠合适的鸡蛋面糊备用；将洗净的金针菇撕成小朵放入鸡蛋液中裹一下，让金针菇表面均匀地裹上一层面糊。 烧锅油，将油烧至刘、七成热时， 将准备好的金针菇金针放入油锅中小火炸熟后捞出。再将油温升高，将炸熟的金针菇放入锅中复炸后至金黄色后捞出控油即可。 吃时我们即可搭配上椒盐，也可配上番茄酱，按个人口味。

三 带鱼-----深海鱼，富含DHA

推荐菜谱【糖醋带鱼】

原料： 带鱼 姜片 淀粉 糖 料酒 醋 油盐

制作：1. 先带鱼块放入少许盐、姜片和料酒等调味料腌制一下。在带鱼入锅前将带鱼的表面拍上干淀粉，这样既利于带鱼的定型，有利于锁住带鱼里面的汁水。热锅凉油， 将带鱼放进锅中去煎，待一面炸至金黄后翻面将另一面也煎至金黄。双面煎至金黄后烹入少许料酒，

2. 加入少许糖，再放入几片姜，烹入少许料酒和醋，放入少许的水和盐炖煮五分钟，加入少许盐， 大火收汁， 注意中间翻个面，以便双面入味， 出锅前再沿着锅边烹入少许醋， 最后盛入盘中，撒上葱花即可。

四、干黄花菜----忘忧草

推荐菜谱【木须肉】

原料：黄花菜 里脊肉 鸡蛋 黑木耳 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作：提前将黄花菜和黑木耳泡软； 里脊肉片加入少许盐、 生抽、料酒和淀粉拌均匀腌制一下。鸡蛋打入碗中， 加入少许盐和料酒拌均匀备用。烧热锅放入适量的油， 倒入鸡蛋液煎至定型后用筷子划成小块，炒好后先盛出来。热锅凉油，将肉片进去滑炒至变色，加入黄花菜和黑木耳进去翻炒几下，加入1勺生抽继续翻炒，加入少许盐和胡椒粉进去调味后翻炒均匀，最后将鸡蛋倒入锅中翻炒几下即可。