— 吃了20多年，就服家乡的这种做法，开胃下饭 —

苦菊含有丰富的维生素和微量元素，可预防贫血。消炎杀菌：它含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，具有杀菌消炎的功效。通便排毒：它能促进肠胃蠕动，帮助排便。降低血糖：它的热量很低，多吃可以降低血糖。

我们用它来分享一个好吃的美食做法。我们选苦菊的时候要选新鲜一点的，先把苦菊的根部给它切掉，不要再用手把苦菊给它全部的抖散。把苦菊放入大盆中，加入一勺食盐，再加少许的小苏打，加适量的清水没过苦菊，用手给它拌匀一下。

食盐水可以消菌杀毒，小苏打又可以有效地去除农残，放在一旁浸泡五分钟。再准备一个碗鸡蛋，用碗面敲破，倒入碗中。这里最好选用母鸡蛋，营养会更加的丰富。这里打了两个母鸡蛋，再用筷子给它充分地打伞。很多新手喜欢把筷子竖起来打，其实是不对的，这里教你正确的方法。我们打鸡蛋的时候，筷子要挑起来打，这样鸡蛋就能很快地打匀打散。红椒一个改刀给它切成辣椒圈，这里可以稍微的切薄一点，有条件的我们可以加一点小米辣，辣味会更浓郁。

再把辣椒改刀给它切碎一点，切好以后放入碗中备用。蒜子两颗，改刀给它切成蒜片，蒜子可以稍微的多一点，可以用来增香。再把蒜片改刀给它切成蒜末，这样蒜香会更加的浓郁。切好以后放入碗中备用。碗中加入半勺食盐，再加一勺白糖，再加一点，再加上热油，激发配料的香味。在碗中加入半勺香醋，加入半勺生抽，再加入一点香油，加入少许的谷氨酸钠，再用筷子把所有的调料给它拌匀拌散，这样美味的料汁就已经做好了。

锅中加入多一点的食用油，提前把锅给它润一下，这样可以防止粘锅。把油给它烧制冒烟，再把油给它倒出来，再用吸油纸把多余的油分给它吸掉一点，再倒入一半打好的蛋液。这里我们要给小火把蛋液给它转动一下，让蛋皮给它均匀地摊在锅里面，等上十几秒，轻轻地吹动一下，蛋皮就做好了。再用吸油纸给它擦一下锅底，把剩余的蛋液给它加进来，继续地摊第二张蛋皮，这样做出来的蛋皮会更加的鲜香。

把所有的蛋皮给它摊薄一点，等上十几秒，轻轻地一吹就可以了，看一下是不是都没有粘锅。再把蛋皮给它叠起来，中间切开，给它一分文儿，再改刀给它切成细丝，切成一厘米宽左右的薄片就可以了。切好以后放入碗中备用。这个时候我们再用清水把苦菊给它清洗一下，把表面的脏东西都给它清洗干净，泡过的苦菊我们吃起来会更加的健康。再把苦菊捞出来，给它拧干水分，再放在案板上，改刀给它切成五厘米长的小段，也可以稍微的切长一点，这样成菜会更好看。

切好以后给它丢入大盆中，再把切好的蛋皮给它加进来，把调好的料汁儿也给它加进来。用筷子给它翻动一下，把所有的食材都给它拌匀拌散，让苦菊上沾一点料汁，这样吃起来才会入味。还是用手挑起来翻拌才容易拌匀。

把所有的食材给它充分的拌匀，这样吃起来才入味。一道美味的凉拌苦菊就做好了，做法非常简单，吃起来非常的开胃爽口，再加入了鸡蛋皮，看起来也会更加的有食欲，吃起来也会更加的鲜香。

结束语：

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