— 建议中老年人：别太节俭，春天多吃这3样，润燥不上火，好吃不贵 —

“一年之计在于春”，春天万物复苏，正是养生的好时节。

中医认为：“肝主青色，青色入肝”。因此，春天可以多吃绿色蔬菜。春天肝气旺盛，如果肝气不顺就会导致上火、暴躁易怒。但是，当肝气顺畅的时候，会促进身体的代谢，保障身体的健康。

建议中老年人：别太节俭，春天多吃这3样，润燥不上火。

一、豆芽菜

春季应该适当吃一些应季节的芽菜，而豆芽菜有清热润燥，能对抗春季上火的现象。肝气疏通、健脾胃。

1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用。

2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。

4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，整个一初春图景。整道菜就讲究大火爆炒、快速出锅，保留鲜翠、鲜美、鲜香。

二、胡萝卜

春天气候多变，乍暖还寒。人体非常脆弱，吃胡萝卜不仅能够

养眼护肝，还可及时补充维生素抵御疾病的入侵。

1.首先，准备清洗干净的西葫芦一个从中间划开，用小勺子挖去瓜瓤，刮成细丝放在盆中；红萝卜半个刮成细丝，和西葫芦丝放在一个盆中，加入食盐3克，先把胡萝卜丝和西葫芦丝腌一下出水。

2.准备面粉200克，加入酵母3克，倒入不超过40度的温水，用筷子搅拌，先搅成面絮再揉成面团，和好以后放在温暖的地方发酵2个小时。

3.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速把鸡蛋打散。锅内烧油，油烧热以后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋成型用木铲把鸡蛋铲碎。

4.取出西葫芦和胡萝卜用手挤出水分，放在案板上面剁碎以后和鸡蛋放在一起，倒入鸡精1克，蚝油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子搅拌化开调一下味。

5.2个小时左右面团已经发酵好了，面团很柔软在案板上面多撒上点面粉，挖出面团切成几个小剂子，把小剂子搓揉一下，按压成一个厚片放入做好的西葫芦馅，像包包子一样包好放在案板上面轻轻按压一下。

6.取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上植物油，把发面饼放在电饼铛上面，在发面饼的上面再刷上一层植物油。一面煎黄以后翻过来煎另一面，来回多翻几次煎五六分钟以后，煎到外皮金黄酥脆就可以取出食用。

三、洋葱

洋葱对人体有很多益处，富含“天然青霉素”，

杀菌、抑制病毒。适当的吃一些洋葱，对身体有很大的好处。

1.洋葱半个，切成细丝，把粘在一起的打散；木耳泡发后洗净，撕成小朵，开水放入锅中汆煮30秒钟，捞出来控水；香菜切成段放在一起。

2.加入食盐2克，白糖5克中和洋葱的辛辣味，生抽10克，一品鲜酱油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油颠盆拌匀。

3.最后盛放在盘中即可享用，清脆爽口，常吃开胃有营养。

（开心）