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— 辣椒这么做简直无敌了，倍儿下饭！挑辣椒有技巧，孩子都能大口吃 —

更新时间：2023-04-17 11:39:57　编辑：丁丁小编

辣椒这么做简直是无敌了，倍儿下饭，今天用的这辣椒确切地说是大尖椒。尖椒皮经过油的煎制，口感鲜美绵软而不烂，呈现的虎皮样斑点让人食欲大增。虽然只是素菜，但对大部分人来说，绝对是下饭的好搭档，实在是太香了，完全可以用剩的汤汁再吃上一碗饭。

挑选新鲜的大尖椒。又直又长的是不太辣的，如果家里有老人和孩子可以选择这种尖椒，弯曲的尖椒相对会辣一些。

在处理尖椒时把籽和白色的筋膜去掉也可以减少大部分辣味

洗净并处理好的尖椒切成约5厘米长的大段

大蒜先拍一下，随后切成蒜碎

小碗中放入4勺生抽 3勺米醋 少量盐 丁点儿老抽 1勺白糖 1勺蚝油 少许鸡精 适量香油 1勺淀粉 2、3勺清水 蒜碎用勺子充分搅拌均匀

锅中倒油，放入尖椒开中小火开始煎制，一边煎一边用铲子按压，逼出里面的水汽

待一面变软，表面出现焦黄色时翻面煎另一面，慢慢煎至尖椒软透，尽量保证每个面都被煎到，直至表面形成虎皮样焦斑

倒入提前调好的料汁

一边翻炒一边加热至沸腾，待汤汁浓稠时，盛入盘中

一道简直开胃的下饭菜就做好啦，记得米饭一定要备足哟！

这道菜的重点是在煎辣椒的环节，小火慢煎，将辣椒中的水汽挥发出去，最终呈现出口感鲜美绵软而不烂的效果，这样在勾芡收汁时，料汁的气质才能被完全吸收进去。

今天的分享就到这里，感谢支持，下次见！[心]

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