— 做骨汤时,有人说要焯水,有人说不需要,其实都不对,听听大厨怎么说 —

今天又到周六了，时间过得还是挺快的，今天乐乐要给大家介绍的是一道很有营养的汤，时蔬大骨汤。这道汤主要是由大骨头熬制而成的，辅菜用了点甜玉米，西兰花和木耳。

排骨的营养价值很高，排骨中除了含有较高的蛋白质，维生素和脂肪外，还有大量的胶原蛋白和钙，具有滋阴壮阳，益气补血的功效。冬季为大补时节，冬季多喝骨汤身体可以更好的吸收，补充营养，提高免疫力。

做骨汤时，选择排骨是关键，你选对了吗？好多朋友们在选择排骨时都很纠结，不知道是要选择较红的排骨还是较白的排骨，其实都不对。新鲜的排骨外观鲜红，偏粉红色一点，略带腥味，太红或太白都不太好。好汤配好料，因此大家要选择新鲜的排骨。

做骨汤时，有人会焯水，有人说不需要，其实都不对，正确的做法是不但要焯水，还要焯水两次，因为新鲜的骨头的腥味都比较重，为了汤汁更加鲜美浓郁，焯水两次更好。接下来我们一起看下这道时蔬大骨汤的具体做法~

所需食材：

大骨头，甜玉米，火腿片，西兰花，木耳。

所需调料：

盐，糖。

具体步骤：

步骤一：起锅热水，锅内的水煮沸之后，把大骨头放入锅中，焯水后捞入盆中清洗干净。然后锅内再次倒入水煮沸之后，放入大骨头，焯水两三分钟后捞出清洗干净，大家不要嫌麻烦，至少焯水两次之后才能逼出70%左右的血水，这样做出的汤汁更浓郁。

步骤二：起锅，锅中加入凉水，直接把大骨头放入锅中，切姜片放入锅中，加入一勺料酒，盖上锅盖煮开，如果步骤一逼除血水干净的话，一般情况这次煮开的汤就没有浮沫了，如果还会有浮沫的话，大家要撇去锅中的浮沫。

步骤三：锅开后转小火，把准备好的火腿片放入锅中，盖上锅盖，然后慢炖40分钟左右。

步骤四：接着，利用炖排骨的时间可以提前把黑木耳泡发，泡黑木耳时用温水泡发，泡发之后清洗干净，甜玉米要清洗干净，切成玉米段。锅内的大骨头炖40分钟左右之后放入黑木耳和甜玉米，转大火煮沸，使锅中的食材煮至翻滚，大约熬五分钟左右你会发现汤汁发白，非常浓郁。

步骤五：然后转小火慢炖五分钟左右，把清洗干净的西兰花掰成小块放入锅中，大约煮两分钟之后，加入适量盐和糖调味即可出锅。

步骤六：是不是很有食欲啊？

温馨小贴士：

1.在做骨头汤时，建议大家锅内要一次性放足充足的水，如果中途发现水不太多时，一定要加热水，不要加凉水，否则会影响汤汁的颜色。

2.由于大骨头中血水比较多，容易有腥味，所以建议大家焯水两次，这样做出来的汤汁更加鲜浓。

3.如果焯水两次之后，在煲汤时仍然有浮沫，大家要用小勺耐心的撇去浮沫哦~

今天的分享就到这里了，浓郁的时蔬骨头汤就制作完成了，以食养颜，才是女人长久美下去的根本。你学会了吗？