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— 做骨汤时,有人说要焯水,有人说不需要,其实都不对,听听大厨怎么说 —

更新时间:2023-04-12 17:05:01 编辑:丁丁小编

今天又到周六了,时间过得还是挺快的,今天乐乐要给大家介绍的是一道很有营养的汤,时蔬大骨汤。这道汤主要是由大骨头熬制而成的,辅菜用了点甜玉米,西兰花和木耳。

排骨的营养价值很高,排骨中除了含有较高的蛋白质,维生素和脂肪外,还有大量的胶原蛋白和钙,具有滋阴壮阳,益气补血的功效。冬季为大补时节,冬季多喝骨汤身体可以更好的吸收,补充营养,提高免疫力。

做骨汤时,选择排骨是关键,你选对了吗?好多朋友们在选择排骨时都很纠结,不知道是要选择较红的排骨还是较白的排骨,其实都不对。新鲜的排骨外观鲜红,偏粉红色一点,略带腥味,太红或太白都不太好。好汤配好料,因此大家要选择新鲜的排骨。

做骨汤时,有人会焯水,有人说不需要,其实都不对,正确的做法是不但要焯水,还要焯水两次,因为新鲜的骨头的腥味都比较重,为了汤汁更加鲜美浓郁,焯水两次更好。接下来我们一起看下这道时蔬大骨汤的具体做法~

所需食材:

大骨头,甜玉米,火腿片,西兰花,木耳。

所需调料:

盐,糖。

具体步骤:

步骤一:起锅热水,锅内的水煮沸之后,把大骨头放入锅中,焯水后捞入盆中清洗干净。然后锅内再次倒入水煮沸之后,放入大骨头,焯水两三分钟后捞出清洗干净,大家不要嫌麻烦,至少焯水两次之后才能逼出70%左右的血水,这样做出的汤汁更浓郁。

步骤二:起锅,锅中加入凉水,直接把大骨头放入锅中,切姜片放入锅中,加入一勺料酒,盖上锅盖煮开,如果步骤一逼除血水干净的话,一般情况这次煮开的汤就没有浮沫了,如果还会有浮沫的话,大家要撇去锅中的浮沫。

步骤三:锅开后转小火,把准备好的火腿片放入锅中,盖上锅盖,然后慢炖40分钟左右。

步骤四:接着,利用炖排骨的时间可以提前把黑木耳泡发,泡黑木耳时用温水泡发,泡发之后清洗干净,甜玉米要清洗干净,切成玉米段。锅内的大骨头炖40分钟左右之后放入黑木耳和甜玉米,转大火煮沸,使锅中的食材煮至翻滚,大约熬五分钟左右你会发现汤汁发白,非常浓郁。

步骤五:然后转小火慢炖五分钟左右,把清洗干净的西兰花掰成小块放入锅中,大约煮两分钟之后,加入适量盐和糖调味即可出锅。

步骤六:是不是很有食欲啊?

温馨小贴士:

1.在做骨头汤时,建议大家锅内要一次性放足充足的水,如果中途发现水不太多时,一定要加热水,不要加凉水,否则会影响汤汁的颜色。

2.由于大骨头中血水比较多,容易有腥味,所以建议大家焯水两次,这样做出来的汤汁更加鲜浓。

3.如果焯水两次之后,在煲汤时仍然有浮沫,大家要用小勺耐心的撇去浮沫哦~

今天的分享就到这里了,浓郁的时蔬骨头汤就制作完成了,以食养颜,才是女人长久美下去的根本。你学会了吗?

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