— 怎样用面包机做面包好吃 —

1.将材料B混合后过筛备用.

2.准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态.

3.将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里.

4.用打蛋器将蛋黄打散.

5.在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在.

6.此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒.

7.将过筛后的材料B加入上一步的材料中，一起搅拌均匀.

8.拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的.

9.在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉.

10.用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止.

11.将材料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白.

12.继续搅拌至起细泡泡为止.

13.将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡.

14.将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白.

15.取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀.

16.将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀.这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了.

17.按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来)，然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕.

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面包机的工作流程：和面-发酵-整形-发酵-揉面-烘烤，这也是传统面包的制作流程，任凭销售员怎么忽悠你，再多商家所号称的烘焙工艺，也离不开这6步

面包机形状：标准的面包机尺寸为300mm240mm300mm，不同尺寸不影响工作效率，只不过出来的面包形状大小分量和用料多少的不同而已，一般买厨师机都会附带一份烘焙教学指南。

搅拌棒：这是一个面包机选择最重要的一点，好的设计可以事半功倍，搅拌棍分为单搅拌棍和双搅拌棍两种，单搅拌棍结构简单易于清洗，不过缺点也显而易见那，就是搅拌力度不太够，和面时容易残留有死角。而双搅拌棒效率就更高，不留死角，缺点就是双叶片的清理比较麻烦，毕竟鱼和熊掌不能兼得。

品种与功能：现在市面上多数分成普通面包机和大米面包机，大米面包机顾名思义就是可以将大米做成面包，属于比较高级的功能，而其他功能性是靠面包机的智能系统和设计决定的，最新的面包机考虑了更多食材料理，例如米酒、酸奶、果酱等功能，一机多用不浪费。

面包机材质：目前市场上的面包机从外观方面主要可以分成塑料外壳、全不锈钢外壳及盖底塑料不锈钢外壳三种类型，如果是你是妹子的话，可以考虑质量较轻外观较好的塑料外壳面包机，剩下两种全不锈钢外壳面包机是一款较为理性、有品质感的面包机，全金属机身，经久耐用，这种外壳的面包机比较能够和厨房融为一体。

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1、面包机第一次使用注意事项：按照说明书上的方法抹少许油，进行干烧。操作方法是安装好面包桶和搅拌刀，涂少许油进去，选择烘烤程序(程序12)，按下启动键，开始烘烤。这时面包机会有一些烟，不用害怕，这是正常现象，是机器内部的保护润滑油。10分钟后按停止键3秒，结束程序。

2、面包机每次使用之后要清理干净，虽然不用每次都用水洗，但至少要用干净的布把面包桶擦干净。如搅拌轴上的面粉都要去除掉。也可以在使用之后涂一点油增加润滑度。

3、最近天气比较热，在揉面的过程中温度也会升高。一般在进行两次揉面程序后，面包机就会拒绝再次工作。这时你可以手工再揉一会儿，或者把面包桶取出来，拔掉电源，待面包机冷却之后再次揉面。