— 用现代方法制作的枣糕，颗粒分明，口感柔软，不需煮煮，自然原色，适合携带放风筝 —

夜里被轰隆隆的春雷声惊醒，伴着闪电的大雨，哗哗哗的下到早上还没停，希望能应了那句老话，春分有雨是丰年。

明天就是春分时节的开始，天气正式转暖，杨柳青青，放风筝的好时候来了。踏青出游零食得提前备，推荐这款红枣蛋糕，没有麻烦的煮红枣，打成枣泥什么的，直接用的干枣片。

干枣片的优点是，脱了水的不粘腻，也没有枣皮的难以下咽感。但是也提前放破壁机里打碎了些，小颗粒的加入面糊中，让烤好的蛋糕既保持了原有的嫩黄色，嚼起来还有许多红枣的颗粒在里面，混合滋味浓郁，好吃不腻又营养。

专家说，春分时节风多、风大，人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，容易发生感冒流涕的现象。所以要防止受凉，不吃生冷的食物。红枣性温味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风安神的功效。

【红枣蛋糕】

蛋黄糊材料：蛋黄5个，牛奶60克，白砂糖30克，橄榄油30克，低筋面粉80克，红枣干30克。

蛋白糊材料：蛋清5个，白醋几滴，白砂糖50克

做法：1.将五个蛋黄分离到碗中，再加入牛奶、白砂糖、橄榄油，然后用手动打蛋器搅打均匀。

2.再将面粉过筛着加入，翻拌均匀。过筛会让烤成的蛋糕口感更细腻。

3.倒入红枣干，搅拌均匀。红枣干可以提前放入破壁机里打碎一点，但是也不要太碎，保持颗粒，做出的蛋糕才颜色分明，口感立体。

4.蛋黄糊搅拌好了后放一边静置。不用过度搅拌，看不到干面粉了即可，静置的时间面粉会跟液体自动融合的。

5.五个蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落，底下的呈尖状或者弯钩状的都行。

6.然后将蛋白糊整个慢慢的滑落到蛋黄糊里。

7.用打蛋器搅拌着混合均匀，上下翻拌，从底部抄起，拌成浓稠细腻的混合糊。

8.将混合糊倒入蛋糕模具中，拿起在台面上轻磕几下，震出气泡，然后放入预热好的烤箱中，150度40分钟烤焙，烤至蛋糕表面颜色变黄，高高隆起的山包微微有点下落就说明熟了。

小贴士：取出晾至手温即可切片，然后放入保鲜袋中保存。