— 满足全家口味的元旦家宴菜单已公布，考虑到不同人群喜好，包括8道菜和1道汤 —

元旦家宴菜单已出，8菜1汤，照顾到男女老幼，搭配合理全家人爱吃

日子过得飞快，再过两天就是2024年元旦佳节了， 新的一年新的希望，在这个辞旧迎新的日子，更是一家人团聚的温馨时刻，平时大家都各自忙于自己的工作与事业，趁着元旦假期大家能团聚在一起，一顿丰盛的元旦家宴必不可少，自己在家做味道更香，更卫生安全，也更能体现家人团圆氛围。 下面就给大家分享我家的元旦家宴菜单，8菜1汤，荤素搭配， 照顾到全家人男女老少的胃口，营养美味，好吃好做，九九归一寓意吉祥。 一起来看看具体有哪些吧。

一、推荐菜谱【香辣木耳拌黄瓜片】

原料： 黄瓜 1根 黑木耳 1小把 蒜 3瓣 红椒 2个 生抽 1勺 醋 1勺 糖 1勺 辣椒油 1勺 盐 少许

制作：1. 提前用冷水将黑木耳泡软；烧锅水将泡软的黑木耳放入锅中焯煮2分钟捞出备用；

2. 黄瓜去皮后切成菱形片，将准备好的黑木耳和黄瓜片放进大碗中；

3. 加入少许蒜末和红椒圈，加入盐、生抽、醋、糖和辣椒油，拌均匀即可。

二、推荐菜谱【三色千张卷】

原料： 千张 1张 菠菜 1小把 鸡蛋 1个 胡萝卜 1根 生抽 2勺 蒜末 1小勺 香醋 1勺 辣椒油 1勺 盐 少许

制作：1. 鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，倒入蛋液进锅，中小火煎成蛋饼再切丝备用；

2. 烧锅水加入点盐和几滴油，将菠菜放进锅中焯烫变色后捞出备用；

3. 将千张平铺在干净的案板上，放上菠菜，胡萝卜丝和鸡蛋丝；将三色菜放在千张底部；

4. 将其卷起来，再切成斜段，围成一圈后摆放在盘中；

5 提前调制好味碟： 少许生抽，蒜末、辣椒油，香醋拌均匀，再将味碟摆放在千张卷中间。

三、推荐菜谱【豆豉蒸鲈鱼】

原料： 鲈鱼 1i条 香辣豆豉酱 1大勺 姜 1小块 料酒 1勺 料酒 1勺 葱花 少许 红椒 1个 油盐 适量

制作：1. 将鲈鱼表面涂抹上少许盐、姜和料酒涂抹均匀后腌制五分钟；

2. 再在鲈鱼表面均匀地撒上香辣豆豉酱

3. 烧锅开水，将鲈鱼菜盘放入蒸锅入中，大火蒸上8分钟左右将其蒸熟，

4. 蒸熟的鲈鱼拿出来撒上少许葱花和红椒圈，趁热浇淋上少许油即可。

四、推荐菜谱【白萝卜炖牛腩】

原料： 白萝卜 1颗 牛腩 1盘 姜 1小块 郫县豆瓣酱 1大勺 桂皮 1片 八角 1个 干辣椒 2个 花椒 少许 酱油 1勺 料酒 1勺 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 烧锅水， 将牛腩放入冷水锅中焯水， 加入姜片和料酒，焯好后捞出备用；

2. 将牛腩块放入电炖锅中，加入一大勺郫县豆瓣酱，加入几片姜和香叶、干辣椒等大料，加入少许料酒和酱油；

3. 一次性加入足量的水， 按下电炖锅上炖煮牛肉的功能键；

4. 还剩下20分钟时加入准备好的白萝卜片， 继续炖煮，待到“萝卜炖牛腩”炖煮好了，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

五、推荐菜谱【香菇鸡蛋炖排骨】

原料： 排骨 1盘 香菇 1小盘 鸡蛋 5个 姜片 3片 桂皮 1小块 八角 1个 香叶1片 红烧酱油 2勺 料酒 2勺 油盐 适量

制作：1. 将鸡蛋放入煮蛋器中，煮熟后去壳备用；

2 热锅凉油， 将准备好的排骨放进锅中煸炒干水分，排骨表面微微发黄；

3. 加入姜片和八角、香叶等大料进锅翻炒几下，加入少许料酒和红烧酱油进锅继续翻炒；

4. 加入泡好的香菇和泡香菇的水，大火煮开后转为小火，加盖焖煮二十分钟；

5. 加入去壳的熟鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉调味后继续焖煮5分钟即可。

六、推荐菜谱【木耳山药炒虾仁】

原料：铁棍山药 1根 鲜大虾 1盘 黑木耳 1把 姜末 少许 淀粉1勺 料酒 1勺 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 铁棍山药去皮后切成片备用； 黑木耳用冷水泡软备用；

2. 鲜大虾去壳后挑出虾线，虾仁加入少许盐、 淀粉、料酒、姜末等调味料拌均匀后腌制一下；

3. 烧锅水加入少许盐，将泡软的黑木耳和铁棍山药片放进锅中焯烫两分钟后捞出备用；

4. 烧热锅放入适量的油， 将腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色；注意炒制时间不宜过长，避免虾仁炒老了；

5. 加入焯好的铁棍山药片和黑木耳进锅翻炒几下，再加入少许盐调味翻炒均匀，最后放入葱花即可。

七、推荐菜谱【香辣鸡腿肉炒蒜薹】

原料：蒜薹 1小把 鸡琵琶腿 2个 郫县豆瓣酱 1勺 油 盐 适量

制作：1 将鸡琵琶腿去骨，再将鸡腿肉切成小条备用；

2. 卡烧锅水加入少许盐和几滴油，将蒜薹放入锅中焯煮至八成熟捞出备用，蒜薹提前焯水更利于吸味

3. 热锅凉油， 将鸡腿肉条放进锅中翻炒至变色，加入1大勺四川郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀；

4. 加入焯好的蒜薹进锅翻炒几下，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

八、推荐菜谱【口蘑胡萝卜炒荷兰豆】

原料： 荷兰豆 1盘 口蘑 3个 胡萝卜 1根 油盐

制作：1，烧锅水加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放进锅中焯烫变色后捞出备用；

2. 烧热锅放入少许油，先将胡萝卜放进锅中翻炒几下，这样更利于胡萝卜素的吸收；

3. 加入准备好的口蘑片进去继续翻炒几下， 加入荷兰豆进锅翻炒几下；

4. 再加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。

九、推荐菜谱【清炒红菜苔】

原料： 红菜苔 1盘 蒜 3瓣 油盐 适量

制作：1. 烧热锅放入适量的油，下入少许蒜末进锅爆香；

2. 加入洗净的红菜苔进锅大火快炒， 继续翻炒几下；

3. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

十、推荐菜谱【红枣山药棒骨汤】

原料： 铁棍山药 1根 红枣 1小碗 大棒骨 4块 姜 几片 高度白酒 1勺 葱 1根 胡椒粉 少许 盐 适量

制作：1. 烧锅水将棒骨块放进冷水中焯煮，加入少许姜片和高度白酒去腥；

2. 将焯好的棒骨块放入电炖锅中，加入几片姜，一次性加入足量的水；

3. 按下电炖锅上炖煮骨汤的功能键，还剩下三十分钟时加入洗净的红枣继续炖煮；

4. 还剩下十五分钟时加入铁棍山药段继续炖煮，炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味，再撒入葱花即可。