— 拒绝肉食也能让孩子营养美味、抗疲劳？ —

西红柿炒鸡蛋可以说是国民的家常菜之一。它酸甜可口，营养丰富，老少皆宜。食谱也很简单。如果我们家里菜很少或者想不出吃什么，我们就会烤一道菜。一盘，连小孩子都喜欢吃，尤其是夏天没胃口的时候，炒一盘下饭。

今天的西红柿炒鸡蛋，我额外加了一把蘑菇。金针菇是我们经常吃的蘑菇。金针菇味道鲜美，富含蛋白质、粗纤维和B族维生素，尤其富含赖氨酸和精氨酸，锌含量也很高。两者都能促进儿童的智力发育和成长，所以可以适量给孩子吃。番茄炒蛋中加入金针菇，不仅味道更丰富，而且下饭更美味。酸甜可口，清爽嫩滑。特别适合夏天的一道菜。食谱也很简单。让我们来看看！

【金针菇、西红柿、炒鸡蛋】

【原料】：金针菇1把，鸡蛋3个，番茄1个，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，韭菜碎适量。

【做法】： 1、准备材料，单菇1把，鸡蛋3个，番茄1个。

2、金针菇去掉下面的老部分，清洗干净，放入锅中焯水。焯水的时间不必太长，水开后焯30秒即可。

3、焯烫后的金针菇捞出，放入冷水中冷却。将它们取出并沥干以备后用。

4.西红柿洗净去皮，切成小块。将3个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀。

5、锅中倒入适量的油，将打散的蛋液倒入锅中，待蛋液变得蓬松、表面稍微变硬后，迅速用锅铲沾上即可食用。

6、锅中再次倒入适量的油，将番茄片撒入锅中。

7.边搅拌边炒至番茄融化成酱汁，然后将炒鸡蛋加入锅中。

8. 炒鸡蛋和西红柿，加入沥干的金针菇。

9. 搅拌并加入少许盐和糖调味，然后关火，撒上香葱末即可食用。

10、西红柿金针菇简单炒鸡蛋不仅味道更丰富，而且营养价值也更好。它们酸甜可口，清爽可口。是一道适合夏天的菜。

【尖端】：

1.蘑菇原料通常需要先焯水，以去除异味，然后去除其上的细菌和一些细微的毒素。焯水时间不要太长，否则味道不好。

2.番茄皮看个人喜好。如果不介意味道的话，就不需要去掉。3、如何挑选单菇：一是看颜色。如果蘑菇看起来呈黑色，则说明它们不新鲜。其次，看帽子。新鲜金针菇的菌盖是打不开的。第三，检查其中一颗蘑菇上是否有黄色小斑点。如果是的话，就说明是人工喷过水的，不是新鲜的。

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