— 好吃不腻的几道家常菜，非常简单的农家小炒，荤素搭配好吃美味 —

香菇烧豆腐

材料：北豆腐1块，香菇250克，辣椒2个，油、盐适量，蚝油1汤匙，葱1瓣，姜1片，蒜2瓣，蒜头1汤匙生抽、淀粉适量

练习：

1、把香菇伞柄剪掉，洗干净，香菇的伞盖皱了，先泡一下，扔进去洗一下，就洗干净了

2.香菇用刀切成两片，豆腐切成小块，辣椒切成圈

3、锅中油烧热，放入豆腐块下锅炸，将豆腐块炸至金黄浮起，捞出查油待用

4、锅里倒入油，留少许底油，放入葱花、姜末和蒜片，炒香，加入香菇片翻炒，香菇炒香出锅略软

5.加入炸好的豆腐块，倒入半碗水，然后加入生抽，大火烧开，用小火煮入味，如果还有一点汤汁就上火，再加入花椒翻炒均匀

番茄酱豆腐

配料：豆腐200克，西红柿200克，肉末80克，盐2克，鸡粉2克，豆瓣酱5克，水淀粉5毫升，食用油适量

练习：

1、将洗净的豆腐切块；将洗净的西红柿切成小块备用；

2、将切好的豆腐倒入烧开水的锅中，加少许盐，稍煮片刻至破烂，捞出装盘待用；

3、热锅放油，倒入肉末翻炒至变色；加入切碎的西红柿翻炒均匀；加入豆瓣酱翻炒约2分钟；

4.倒入焯好的豆腐，加入适量的水，加入鸡精煮至食材熟透；

辣笔

配料表：熟牛肚、红辣椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干妈、豆豉

练习

1.将牛肚去油，用热水冲洗干净，切片待用

2.油烧热，将干花椒炒香，加入姜、蒜炒香

3.放入牛肚丝，加入少许料酒快速翻炒

4.加入红辣椒和蒜白部分一起翻炒，加入两勺老干妈豆豉

胡椒牛肉碎

材料：牛肉碎、花椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1茶匙、胡椒粉150克、小葱3粒、1小块姜，5汤匙植物油

练习：

1.牛肉馅加入1汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1.5汤匙生抽和1/4茶匙盐腌入味

2.搅拌均匀后腌制15分钟入味

3、胡椒粉切细，葱姜各10克左右

4、热锅冷油爆香小葱、姜片，加入半汤匙郫县豆瓣酱爆红油

5、倒入肉末快速翻炒，加入1汤匙料酒和生抽

6.炒至水差不多完全收干，倒入剁好的辣椒