— 粤菜大厨：清蒸鱼，多加1步！鱼肉更好美味，没有腥味。 —

我们生活中有很多常见的食材，而鱼在我们的生活中很常见，也是我们家庭中的必需品。鱼的种类很多，人们经常吃很多，而且数量很多。说到吃鱼，广东人最懂得吃鱼。广东人对煮鱼有很多研究。他们准备的鱼非常鲜嫩。广东人通常用蒸的方式煮鱼。广东人口味比较清淡，所以他们做的清蒸鱼非常入味，但是一定不能有腥味影响清蒸鱼的口感。粤菜大厨告诉你：蒸鱼的时候，别忘记多加一道菜！这样做出来的鱼很嫩，没有腥味。

一位粤菜大师告诉我，蒸鱼的时候，这一步一定要先腌制。当然你要注意。腌鱼时不要加盐。加上调味料姜丝就够了。鱼又新鲜又软。如果此时腌制，会使鱼体内水分大量流失，使鱼变老，蒸出来的鱼也没有那么嫩、入味。下面就由粤菜大师手把手教的清蒸鱼做法分享给大家。

清蒸鱼的习俗

准备食材：鲈鱼一条，姜一大块，葱段一根，酱油蒸鱼，香醋，香菜，食用油

准备材料：鲈鱼、姜片、葱花、蒸鱼油、醋、香菜、食用油。

烹饪过程：

首先，将准备好的鲈鱼切开，刮去鱼身上的榆林，鱼去鱼、去鳃、去籽，用清水冲洗干净，沥干水分，装盘，姜洗净，切一半片，一半药明，葱洗净切片，香菜洗净切碎备用，然后把切好的药明放在鱼上，加少量料酒调味腌制煮10分钟。

盘子洗干净，把切好的姜片放在盘子里，然后把酸菜鱼放在姜片上，拿点姜丝和葱花，把鱼放进去。蒸锅中加入适量的水，开大火蒸至沸腾。蒸汽升起后，将鲈鱼放入锅中，用大火蒸10分钟左右。时间到了，取出，往盘子里倒水。扔掉，把姜丝放在鱼里的葱花拿出来扔掉。

然后把剩下的切碎的姜丝葱全部放在鲈鱼上，淋上蒸鱼油，少量醋，热油烧锅，淋在鱼身上，最后撒上一把准备好的香菜。这么好吃的清蒸鲈鱼出锅了。

做鲈鱼的时候，就按照小编上面的方法，加上这个腌制步骤，蒸出来的鱼就彻底鲜嫩了，除了腌制，当然记得不能用盐腌制，如果觉得味道不够，可以多加点油来蒸鱼。你需要等到水沸腾后再蒸鱼。用大火蒸，蒸汽越多，蒸出来的鱼越入味。你学会了吗？