— 老爸炖羊排，不加一点水，只加这“1味”，羊排炖的又香又软 —

羊肉是一个非常不错的选择，所以今天要和大家分享的这道菜就是红烧羊排。说到红烧羊排，不得不为爸爸的手艺点赞。老爸的红烧羊排特别嫩。当然，做法也和一般的红烧羊排做法有很大区别。老爸炖羊排没有加一点水，只加了这“一味”，羊排蒸的又香又嫩。

怎么炖羊排不加水？其实我爸用的是别的东西，就是在炖菜的时候加了花雕酒。花雕酒的香气可以掩盖羊肉的腥味，可以保持羊肉的新鲜。接下来就是增香增味的具体效果了，给大家分享一下我爸炖羊排的做法。

自制炖羊排

准备材料：羊排500克，生姜、洋葱、辣椒粉10克、干辣椒30克、香叶2片、盐适量、生抽适量、炒菜适量酒、冰糖10克、香醋适量、花雕酒、香菜

烹饪过程：

首先，清洗羊排。最好把羊排两头多余的油脂去掉，这样焖出的羊排才不会太油腻无味。盖上清水，加入姜末，最后倒入适量的料酒去腥。大火烧开后捞出浮沫，煮2分钟后捞出。

羊排用水冲洗干净，沥干水分备用，再将姜洗净切碎，洋葱洗净切块待用。烧热平底锅，倒入适量食用油，油温60%时，加入姜末、葱末、花椒和干辣椒炒香，加入羊排翻炒。片刻，再倒入适量生抽、香醋，翻炒均匀。

最后倒入花雕酒（酒一定不能没过羊排）。大火沸腾后加入冰糖，转小火煮60分钟。时间到后加少许盐调味，最后开大火收汁。美味佳肴羊排炖好了，上桌时别忘了撒上一把切碎的香菜，以提香。

这样炖出来的羊排，非常的软嫩，咬一口就能嚼碎。这种炖法比不上纯炖，而且不用加水，所以炖出来的汤汁少，但是很浓，而且花雕酒的香气已经完全渗透到羊肉里，有一种特殊的味道品尝。那么，上面的红烧羊排的做法你学会了吗？