— 腌萝卜时，做好一个步骤，萝卜不仅清脆爽口，而且保存时间也长 —

一到秋天，全国各地的白萝卜就已经大量上市。这个时期买萝卜很便宜。很多家庭在这个时候也会腌一些白萝卜来吃，但是大家有没有发现家家户户都有腌萝卜呢？白萝卜的味道不一样。有的家庭腌制的白萝卜，酥脆爽口，吃几天也不会发胖，而有的腌萝卜则难以下咽。

虽然每个家庭制作腌萝卜的方法都不一样，但是想要做出好吃的腌萝卜，还是可以借鉴一下别人的做法的。腌制的萝卜不仅味道鲜美，而且保质期也很长。其实说到腌萝卜罐头，很多人因为没做好腌萝卜的保质期很短。腌萝卜的时候，只要一步做好，腌好的萝卜不仅清脆爽口，而且保质期长。下面我们就来看看腌萝卜应该做哪一步。

第一步：将一些朝天椒洗净沥干水分，待水完全干透后，切成小块。

第二步：将一个白萝卜清洗干净去皮，然后将白萝卜切成2cm的细条，将切好的白萝卜放入小锅中，再在小锅中加入适量的食盐，搅拌均匀，然后细化约半小时。

第三步：白萝卜腌好后，用手轻轻挤压，把锅里的水全部沥干，然后将胡椒粉、白醋和糖搅拌均匀，再次腌制两三个小时。

第四步：白萝卜腌好后，放入干净的新鲜罐头或密封罐中。想吃的时候拿出来吃就行了。

小贴士：腌萝卜装瓶这一步很重要。很多人都没有做好这一步，这样腌出来的萝卜就不好吃了，还容易变质。白萝卜装瓶时要注意瓶子的清洁度。最好先清洗保鲜容器或密封罐，再检查湿度，再用优质酒精擦拭罐内。

用这种方法做出来的白萝卜可以保存半年不坏，所以可以一次做几个，放在阴凉通风处，想吃的时候拿出来。还可以用这种方法腌制一些咸黄瓜、茄子、卷心菜等，味道也很好。

秋冬季节很多人都想吃点白萝卜，不仅因为这个季节白萝卜大量上市，还因为白萝卜含有丰富的维生素C，可以抗氧化、抗衰老、防止黑色素生成制作都很好，白萝卜中的维生素C和叶酸对人体皮肤和血液的净化也有好处，尤其是对于胆固醇高的人。此外，白萝卜中还含有大量的碳水化合物，营养十分丰富。不仅方便、美味，而且下饭也很有营养。