— 腌酸豆角时，直接腌就错了！加上一步，豆角酸爽脆口很下饭 —

在饮食中，有很多食物都有家乡的味道，尤其是那些腌制品。只是家里腌制的产品不同，比如腌腊肉、腌鸡蛋、腌酸菜等，这些食物很有特色，吃过一次就念念不忘。虽然你不能天天吃，但偶尔吃一次会让你感觉更好。有很多人喜欢吃咸菜和刺山柑。可单独当咸菜食用，也可与刺山柑、豆角一起做成美味的烧肉，最美味，香酸爽口，配饭下饭味道极佳。

刺山柑有很多家传秘方，代代相传，但现在很多年轻人可能不知道怎么做刺山柑，但是刺山柑很好吃。我想学习如何制作它们，但我不擅长它们。事实上，它很容易制作。如果做得不好，肯定是在制作过程中，一些细节没做好，最终的成品口感会不尽如人意，可能只有酸味没有香味，也可能不酸不脆，那么你是怎么做到的呢？？制作刺山柑时，直接腌制是不对的。多了一步，酸脆的口感很适合米饭。

刺山柑

所需材料：豆角、蒜瓣、姜、胡椒粉、盐、糖、纯净水、白酒

先在锅里加入适量的水，大火烧开，把洗净的豆子放入锅里，放入一些姜片，焯水一分钟，捞出过水，记得要晾干在腌制之前。

锅中再次加入纯净水烧开，加入胡椒粉、糖和盐，搅拌，煮沸一分钟，关火，让胡椒粉水冷却。

提前准备一个无水无油的容器，将晒干的豆子放入容器中，然后将冰镇的花椒水倒入容器中，最后倒入一些优质利口酒，这对于制作刺山柑和优质利口酒来说是必不可少的。密封严密，刺山柑一个月内即可食用。刺山柑的制作步骤很简单，但是在制作过程中需要注意一些细节，才能做好。口感酸爽脆脆，可长期保存。

做刺山柑需要提前选好豆子，不能用硬的新鲜青豆和枯萎的老豆，最好用大小相等的豆子。

包装的选择也很重要，一定要密封，而且最好选择玻璃瓶的，不要用塑料瓶的，这样做出来的豆子吃起来不健康。容器必须非常紧密地关闭。

成品花椒水必须完全冷却后才能放入容器中。容器里的水量要事先量好，盐的量要多，是平时炒菜盐的五倍。大约在那里。并且在制作的过程中，不能沾油和生水，这样才能长期保存。

最后要强调的是，直接腌酸豆是不对的。另一个步骤是将豆子放在通风处晾干，然后用盐水腌制，这样豆子会变得更酸、更脆、更持久。