— 蒸米饭时，很多人第一步就搞错了，所以蒸出的米饭又硬又难吃 —

中国人的主食之一是大米。是南方餐桌上每顿饭的必备品。吃饭的时候不吃一碗饭，总会觉得少了点什么。简单的米饭含有90%以上的人体必需的营养素，既能填饱肚子，又能为身体提供足够的能量和营养。

事实上，煮出美味的米饭并不容易。对于很多经常做饭的人来说，晚饭炒一些有特色的菜，比蒸一锅香喷喷的米饭还简单。有时家里请客吃饭，桌上的饭菜确实不错，但等上菜时，却惊呆了。煮好的米饭要么太干，要么太水，要么根本没煮熟。不幸的是，食物再好，也没有好米可以与之抗衡。所以能把简单的米饭蒸好是非常重要的。其实在蒸米饭的时候，很多东西在第一步就出错了，所以蒸出的米饭又硬又没味道。

今天就给大家分享一下蒸米饭的技巧。蒸米饭的第一步是淘米。这一步看似简单，但是很多人都会出错。淘米时，不超过三次。很多人活着就是为了淘米，直到淘米水清亮觉得干净为止。其实淘米也没什么特别的。一般只需要洗两遍就可以了。洗得太多会导致其营养流失，蒸出来的米饭香味会减少，这也是蒸出来的米饭发硬无味的原因。.

淘米时不要用力过猛，轻轻洗去里面的污垢和灰尘即可。淘米后，可以将米浸泡半小时。浸泡米饭可以使米饭更容易煮熟，不仅可以缩短煮饭时间，而且米饭的口感也更好。

蒸饭时最好用温水。有些人图省事，直接用开水煮米饭。这样可以防止米饭的香气挥发，减少营养成分。有些人喜欢用冷水煮米饭，这样会使煮好的米饭腐烂，增加煮的时间，影响口感。

最重要的一点是煮饭时米和水的比例。如果水加多了，煮出来的米饭就会水汪汪的，没有味道。如果水减少，煮好的米饭会变干并呛到。许多人不知道应该放多少水。事实上，您可以用食指的指节来测量水量。一般来说，水要高于米饭食指的第一个指节。

米饭煮好后，不要马上打开容器，而是将容器内的余热倒八分钟，这样煮出来的米饭会更香，口感更好。如果自己买的米质量不好，蒸出的米饭就不好吃。我们可以在烹饪过程中加入一些“添加剂”。我们说的不是对身体有害的化学添加剂，而是生活中经常用到的香油、醋、紫苏等香料。不过添加的时候需要控制好用量，否则会适得其反。