— 春天吃韭菜不如吃它，鲜美又便宜，低脂高钙营养足，随手一炒真香 —

俗话说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，中医养生讲究顺应时令，人与自然都有着“春生、夏长、秋收、冬藏”共同的特点。春天万物生长，阳气开始生发，饮食也要随之调整，要避免油腻厚重的食物， 多吃些清淡的食物，疏肝益气，健脾疏肝、 有助于养护自己的阳气。春天的芽菜最肥美，也最养生了，应季而食营养足，健康过春天。

春天万物都生发出鲜绿的嫩芽，可食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。今天去买菜看到了新嫩的豌豆尖，有些地方也叫做龙须菜，色泽翠绿诱人，价格也很实惠， 才2元钱一斤，赶紧买了些回来。 豌豆尖是一种营养价值极其丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素C、维生素A、钙等矿物质、胡萝卜素，还含有大量的纤维素，多吃具有排毒养肝、抗衰老、改善视力、美白肌肤、抗菌消炎等功效，它还是补钙佳品，孩子要多吃； 它也是高钾低钠的时令蔬菜，常吃能预防三高、消肿利水，中老年人不妨多吃，可谓是老少皆宜。 这菜， 一清肝，二排毒，三降三高，四强免疫，春天遇到了别手软，养颜抗老

鲜嫩的豌豆尖是春天的缩影，每年春天第一波上市，我都必定买回来尝鲜， 豌豆尖的做法多样， 既可清炒， 也与肉类炒食、蒸食、涮锅、还可试试凉拌， 都是不错的选择。家里鸡蛋是常备的， 平时很喜欢用它搭配着青菜一起炒， 鸡蛋的鲜嫩， 豌豆尖的清香， 黄绿相间，滑嫩清香味道， 既能品尝的是春的清新滋味，又能养肝明目， 别错过。做法很简单， 一起来看看吧。

【鸡蛋炒豌豆尖】

原料： 鸡蛋 3个 豌豆尖 1盘 蒜 少许 油盐 适量

制作： 1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入少许油， 将鸡蛋液倒入锅中； 4. 鸡蛋炒至定型后划散成小块， 先盛出来备用；5. 烧热锅放入少许油， 加入蒜末进锅煸炒香； 6. 加入洗净的豌豆尖进锅大火快炒； 7. 微微变色后加入少许盐调味； 8. 最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 鸡蛋加入少许盐打散后先炒熟后盛出来； 2. 将豌豆苗放进锅中大火快炒，避免营养的流失； 3. 将豌豆苗炒至九成熟后加入盐调味后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。