— 掌握这些技巧，辣子鸡做出来又香又嫩又酥，孩子抢着吃 —

掌握了这些技巧，辣子鸡就好吃、嫩、甜，小朋友都跑着吃。

人们的生活变得更加富裕，吃肉已经成为家常便饭。不过这两年一直有人说吃猪肉对身体不好。吃鸡肉或牛肉更健康。鸡肉本身很有营养，而且脂肪含量也会很低。比如一些正在减肥的朋友吃鸡胸肉是为了增加蛋白质，而鸡肉的做法也有很多种。和前面提到的鸡胸肉一样，可以炒也可以煮。喜欢吃辣的，绝对不能错过麻辣炸鸡。今天我要说的是这道麻辣鸡。然而，很多人在这样做的时候却走错了一步。吃起来也不奇怪，没有饭店里卖的那么甜。只要掌握了技巧，这道辣子鸡又香又嫩又甜，辣椒的味道能充分渗透到食材中。

很多人说在家里准备好鸡肉和香料后，第一步是直接把辣子鸡倒入锅里，这个阶段大家都这样做了。其实在入锅前还得加一道工序，这样入锅才更好吃。将鸡肉清洗干净后，将里面不能用的部分全部切掉，然后将鸡肉切成方块，放入装有料酒和白醋的热水中浸泡半小时，然后捞出里面的水分。

准备一个大一点的锅，把剁碎的鸡肉放进去，加料酒减味，生抽、盐、蛋清、蛋黄可以做成另一道菜，不用放了。锅里的东西搅拌好后，加一点糖，可以增加鸡棉的香味，也不容易粘锅。

可以在锅里加入熟油，撒些盐，搅拌均匀，静置一会。香辣炸鸡比一般食物需要更多的油，所以不要心疼加油。油烧热后，放入刚刚准备好的切碎的鸡肉，炒熟。火不用太高，待鸡肉变色后即可出锅。把锅里的其他东西都洗干净后，在锅里再放一层油，加入辣椒、八角、花椒等调料，加入刚刚炸好的切碎的鸡肉放在一起。当所有的辣椒都溶解后，你可以在里面撒盐和糖。对于它的外观，您还可以用白芝麻装饰。煮好后就可以起锅了。

下锅前，要先把鸡肉腌一下，把血水彻底沥干，这样更香，这样炸出来的鸡肉才不会单调。看完之后，下次炒麻辣鸡的时候不妨试试看。今天说方法。