— 泡木耳时，不要直接加水泡，多加点它，泡得又快又干净 —

霉菌按颜色可分为白霉菌和黑霉菌。一般来说，白霉是用来做甜食的，而黑霉则是人们餐桌上经常吃的一道菜。煮黑霉的方法有很多种。它可以做成凉拌沙拉或与炸猪排一起食用。木耳吃起来香脆可口，味道很好，受到很多人的喜爱。

市场上买的蘑菇几乎都是晒干的。这种模具保存的比较好，保存的时间会比较长。此类干木耳在烹调时必须预先浸泡。泡霉后，几乎每个人都加水放着。其实浸泡模具是有一些技巧的。有的人泡模具的时候泡模具，有的模具烤的时候吃沙子，但是泡模具的时候没有清洗干净。这些干木耳是直接采摘晒干的，没有清洗，所以我们在泡发的时候需要注意一下。

有些人在浸泡模具时使用热水。他们认为将霉菌浸泡在热水中可以更快地治愈它并去除污垢。其实用热水泡很容易把霉菌的养分冲走，所以我们最好用冷水，然后加点小苏打泡，这样可以让霉菌泡得更快，去除霉菌上的污垢。

小苏打有清洁作用，可以去除霉菌上的讨厌的东西。把模具放进去搅拌，一会儿里面的泥土就会自己冒泡出来。这样就省去了泡头发的时间，洗的也很干净。这样泡过的木耳不会太烂，不管是凉的还是烤的味道都不错。喜欢吃霉菌的人可以试试这样泡霉菌。

浸泡模具时，切记不要用热水。这样不仅不会加快木耳的浸泡时间，反而会造成木耳中营养成分的流失。最好用冷水加一点小苏打，这样泡模又快又干净。

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