— 煮基围虾，冷水下锅还是热水？很多人搞错了，难怪腥味浓、不鲜嫩 —

你用冷水还是热水煮虾？很多人都搞错了，怪不得鱼腥味重，不新鲜

今天就来给大家分享一下烹饪技巧：如何烹制给味虾？

一场海味盛宴，是无数人向往的。曾几何时，除了海边的渔民，普通人很难天天吃到海鲜。因为大陆的海鲜比较贵。不过随着生活水平的提高，海鲜也逐渐走入了每个人的家中，尤其是虾，比较常见，也比较容易准备。简单煮熟，佐以酱汁，便可食用。那么问题来了，煮鸡尾虾时，是放冷水还是热水下锅呢？很多人都理解错了，怪不得鱼腥味重，不新鲜。

恰好去南澳旅游的海鲜大餐，自然是无法替代海边。鸡尾虾自然少不了一顿海鲜大餐，在大排档吃过水煮鸡尾虾后，发现他们家的鸡尾虾吃起来很鲜嫩，鱼腥味也不重。于是就问大排档老板，这种底虾应该怎么办？

老板告诉我，煮虾的锅里的水很重要！而且还有去除鱼腥味的技巧。

去虾

新鲜的虾要先泡3个小时左右，然后要把虾须和虾线清洗干净，因为虾线散发出虾的腥味，所以虾线没有那么浓的腥味。精制。

冷水容器

鸡尾虾的火候也很重要。将虾放入冷水下的锅中。值得注意的是，水煮虾煮的时间通常很快，不宜煮太久，否则会变老变脆。

厨师说：虾的新鲜度也很重要。不管你吃什么海鲜，都有一个“鲜”字。虾越新鲜，味道越好。那么如何判断虾的新鲜度呢？

虾一般是放在水池里的，我们在挑选虾的时候，最好选择沉入水池的虾。大部分浮在水面的虾都是缺氧造成的。当然，一些死虾也沉入了池塘的地下。这时候就要观察：最新鲜的虾，虾体透明，壳清晰。如果虾的身体部位出现白线，活力下降，说明虾的生命即将结束。

以上就是小初今天分享的做水煮虾的烹饪选料技巧。如有异议，请留言讨论！

（本文原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系我们删除！）