— 鲫鱼汤想要做的奶白无腥味，看我下面的做法，浓郁有营养 —

小的时候生活在浓农村，吃得最多的鱼就是鲫鱼还有带鱼了，妈妈在姐姐做月子的时候经常煲这个汤给她吃，奶白的鱼汤，看起来就感觉全是满满的营养在里面，很多人做鱼汤怎么煮都不会奶白色，水腥气重，怪鱼怪水也不会怪自己的操作方法有问题，我把我做的鱼汤奶白奶白的好方法分享给大家吧。

鲫鱼的特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，吃起来既鲜嫩又不肥腻。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。

鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可以经常食用。但是有的小伙伴做出来的鱼汤很腥，还不发白，就来问我是什么原因，大家可以看一下我下面的菜谱，汤白的秘密都在里面了，大家要注意一下哦。

【菜名】：鲫鱼萝卜丝汤

【食材清单】：

鲫鱼1条，萝卜半根，生姜1小块，葱花适量，开水适量，盐1小勺，料酒1勺。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的鲫鱼先处理干净，我们在卖鲫鱼的时候可以叫商家帮忙处理一下，这样买回家我们再稍微的用水清洗一下就好了，萝卜准备一小块的白萝卜就可以了。

2、把萝卜清洗干净，然后再切成丝，生姜切成片，小葱清洗干净切成小段。鲫鱼我们将正反面用刀划上几道口子，可以让鲫鱼一会炖的时候更加的入味。

3、炒锅里面加入适量的食用油烧热，把鲫鱼下锅开始煎，生姜片也下进去，能很好地给鱼去腥，先将生姜片给锅底涂一圈，这样煎鱼就不会破，小火把鲫鱼煎的两面金黄。

4、随后加入1勺料酒进去，烧开一壶热水倒进去煮开。注意，这里面我们用的一定要是热水，这样煮出来的鱼汤才会发白。

5、把白萝卜丝下进去，煮到汤汁花白。

6、再加入1勺生抽，适量的盐。

7、最后放入葱花点缀一下，这个鲫鱼汤就已经做好了，营养美味。鲫鱼虽然肉质鲜美，但是暗刺比较多，吃的是要多注意，小朋友喝汤就好，或者把鱼肚子上的肉夹下来，这里只要把大刺拔掉就可以吃了，没有暗刺。

【小贴士】：

1、鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）。

2、一定要用大火，鱼汤变白的原理，就是沸腾的开水把鱼肉中的油脂打碎成脂肪球，这些微小的脂肪球在水里，形成奶白色乳浊液。所以一开始加冷水热水都能达到这个目的，只是加开水更容易，煎好的鱼遇冷水表面会收缩，而且加热到沸腾的时间慢，所以更不容易出效果

3、白萝卜的量可以根据自己的喜好添加，并无特别要求。

【文章编辑】目海食吃货日记