— 春茗茶艷，不可辜负之美食 —

每到春天，品春茗的好时节。

当然，仅仅喝茶也不免太单调了。于是，以茶入馔，将香茗与佳肴结合，烹制美味，又是一桩春日美事。

近日，教煮参加了这么一场茶宴——由广州W酒店紫艷中餐厅刘均平师傅主理。他根据季节时令，结合饮茶养生概念以茶入馔，将香茗与佳肴结合，呈现出创意粤式菜品，让教煮感受了久违的耳目一新。

布置得春意盎然的餐桌，在现场Liveband的音乐下，开始了当晚的春茗茶艷。

趁此刻，回味下当晚的菜式。

龙井冲浪响螺片汤

选用素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著的杭州西湖狮峰山明前龙井茶，用鸡汤泡制至出味，将鸡汤之鲜与龙井茶之香浑然一体；其后将响螺切片后放入汤中浸泡15秒钟至口感软糯，汤水清甜不浊，香气宜人，细品一口，清鲜带有幽幽茶香。

茶香熏牛小排

将去骨牛小排加入云南高山古树普洱茶同煲至入味，再以师傅自制特调烧汁烤至上色后，以普茸茶烘燃烟雾熏制，取茶之香与牛肉之鲜结合，成菜油光发亮，茶香宜人，肉质鲜嫩可口。

信阳毛尖鸡汤浸春笋丝荠菜苗

选用河南信阳毛尖茶信阳毛尖茶叶放入浓鸡汤中浸泡至出味，同时加入春日特色菜春笋丝和春菜苗搭配，突显绿色美味新概念，让宾客通过味蕾去感受缤纷盎然春意。

碧螺春香煎银鳕鱼

选用苏州吴中区西洞庭山碧螺春茶汤，将调味后腌制切好银鳕鱼放至汤中10分钟至入味，再放自制煎焗酱与长风茶粉调味后煎至熟，口感细滑回甘留香。

长风茶双味小青龙

师傅选用云南生普茶，为了满足不同食客的需求，特意烹制两种不同做法的长风茶小青龙，为春日美味增添多一份选择。第一种做法：师傅在长风茶汤中加入鸡蛋调味搅拌均匀后蒸熟，淋上用长风茶汤调制的百花芡汁，最后以红鱼籽点缀，菜品鲜嫩细滑，香气扑鼻；第二种做法，师傅将腌制的龙虾球加入长风茶粉后炸至金黄色，最后用长风茶沙律酱搅拌后加上原条长风茶尖点缀，摆上龙虾造型，视觉、嗅觉和味觉上给美食达人意想不到的惊喜。

凤凰单枞小嫩豆杂粮蒸饭

用广东潮州凤凰单枞茶汤浸泡的香米加入杂粮蒸煮至熟，再洒入茶叶，饭香茶香相得益彰，一同在舌尖绽放。

正常茶茗提供的甜品是桂花蜜抹茶双皮奶配时令鲜果

选用绿茶碾磨粉末，取茶之雅与粤式甜品双皮奶融汇。当绿茶粉加入水牛奶中调制均匀，蒸制出来的双皮奶绿白相间，茶香沁人。品一口浓郁的奶香兼淡淡绿茶清香溢满口腔，令味蕾享有多重享受。

当晚，大厨特意出了一个特别版甜品。教煮留点小猜想，大家知道这是什么甜品吗？

好啦，今天分享到此结束，有想了解更多，请移步教煮的抖音号，下一期见。