— 打个中国结，捏个金元宝，松软奶香，带小朋友做馒头，好玩又好吃 —

一直想试试这一款来着！大年初五捏的金元宝，打了个中国结应应景吧！家里有小朋友的，可以一起玩呀，捏橡皮泥那么溜，元宝不在话下。使用的色粉和南瓜泥，不会褪色，奶香松软，蒸好了迫不及待就开吃啦，小巧可爱的元宝，两口一个的节奏~~

金元宝：中筋面粉175克

南瓜泥60克

牛奶45克

细砂糖30克

干酵母1.5克

中国结：中筋面粉166克

水85克

干酵母2克

细砂糖12克

玉米油7克

紫薯粉10克

工具：柏翠Q7厨师机

1、先打南瓜面。南瓜切片蒸熟压成泥。干酵母倒入牛奶中搅匀，加入细砂糖继续搅匀后静置6分钟活化酵母。

2、粉类、南瓜泥、液体倒入打面桶。1档混合成团，转4档打8-10分钟成非常光滑的面团。

3、取出滚圆盖保鲜膜室温23度发酵至2倍大，1-1.5小时，时间不固定，看状态。

4、接着打中国结面团。所有材料倒入打面桶中。1档混合成团。转4档10分钟，揉成非常光滑不粘手的面团。

5、揉匀分团。50克面团作穗子。其余面团分成6份，每份40克左右。

6、取一面团搓成80CM长条，撒粉防粘。整理成十字形。接着按图整形即可。

7、上端折下靠左，左端折到右边靠下，下端往右上部折，右端往左上方折，最后穿过底下的孔洞。略微整理成结。

8、穗子用面团取1/6擀开成长方形，顶端不切断，下面切开成穗子，组装到中国结上即可。可蘸一点水帮助组装。

9、全部造型完毕，冷水上锅，盖盖醒发至1.5倍大。然后直接开火蒸，上汽后计时8分钟，关火后等10分钟，开盖冷凉。

10、南瓜面团发酵完毕，蘸粉戳洞不回弹、不塌陷。撒粉揉匀排气，大概6-8分钟，排气结束，面团内部是没有明显气泡的。

11、分成15-20克一个。取一搓成中间胖两头瘦的长条，两头用掌心力量按扁。往上折包住，两边捏紧往里按压！

12、整形完毕后，垫油纸，冷水上锅，盖盖醒发15-20分钟。大火蒸，上汽后转中火计时10分钟，关火后焖5分钟出锅！

过程是复杂了一丢丢，你学会了么？复刻一份，瞬间秒变馒头“高手”，可可爱爱的元宝馒头，奶香十足，简单易学！

小贴士：1、揉面到位，排气到位，整形到位!

2、元宝面团一定不能大，太大蒸出膨胀太大。

3、夏天气温高，醒发时间需要缩短。

4、开盖水平移动，快准稳，蒸汽水不要滴在蒸好的馒头上哦！

另外此图文均为尘晓的美食记录，喜欢我的作品，欢迎关注！会定期分享各种烘焙类美食与家常菜做法！有建议也可留言交流！未经尘晓许可，不要盗图盗文挪为他用哦！谢谢！