— 这种长得像藕带的“刺藤”，市场卖5元一斤，识货之人都爱买来吃 —

细细长长，脆脆的很爽口，说到这个，想起了哪个蔬菜呢？一定是莲藕吧。但是，除了莲藕，南方的朋友也一定吃过藕带了，它同样是细细长长的，但是是超级苗条的那种细哟，同样也是脆脆的，吃起来特别爽口呢。

夏天的时候，采来藕带，去掉皮，白白嫩嫩，清爽可口，可谓是夏天的特产呢！但是！今天的主角，不是藕带，是和藕带长得有点相似的一种蔬菜，它就是芡实茎！

有谁知道鸡头米的茎干也是美食？

说芡实，不如说是鸡头米，这样大家就更了解这到底是什么东西了。它七八月开花，八九月时，果实也成熟了。它的果实有很大的药用价值，因此，在我国的长江流域，也有在大面积种植芡实。

刚开始的时候，人家只是单纯的食用它的果实，哪不在，它这长长的满身是刺的茎杆，也是可以食用的呢。

水中“刺藤”

看着它长长的，还有尖尖的刺，像长在水中的“刺藤”，给人一种难以接近的感觉，哪还提吃它呢？但是呀，无论啥东西还是要看内在的。

在人们全副武装将它采摘上岸，削去它的粗糙的皮之后，我们就可以看到它粉粉嫩嫩的身子了，现在的芡实茎，才是食物该有的亚子吧！才可以勾起了人们想食用它的欲望呢。

剥下带刺的表皮之后，成了最适合夏天食用的美食

因为采摘的难度大，所以在市场上的价格也并不是很便宜，特别是离长江地区这些种植地较远的地方。但是它独特又清爽的味道的确为它赢来了很大的市场。

夏天炎热，很多人都不太喜欢吃很油腻的东西，并且呀，夏天嘛，得有一道开胃菜来开开胃，而这芡实茎，便是不错的选择。营养丰富，膳食纤维又高，并且水分含量也不少，这的确是选择它的充实的理由呢。

芡实茎的烹饪方法也非常的简单

这真是大大地满足了夏天懒得动又想吃好吃的菜的需求了呢。最常见的方法，就是素炒了呀，将粉粉嫩嫩的芡实茎洗干净，切成小段，备用。待到油温刚好，葱姜，大蒜，往锅里一扔，香味呛出来，将提前切片好的芡实茎放入，一起爆炒，这样，一道香喷喷的素炒芡实茎就出锅了，简单又好吃，也特别解腻，夏天来一道，清清爽爽，你值得拥有哟！

当然啦，芡实茎也是一种包容性很强的食材呢，根据个人的口味，可以搭配自己喜欢的食材一起烹饪呢。好辣的朋友，自然也可以放辣椒，与芡实茎爆炒后，辣辣的，脆脆的，夏天吃也是特别的合适呢。

还有很多朋友，怀念家乡的味道，喜好家乡那一口特有的味道，便可以加豆鼓，说实话，豆鼓这食材，不同的地方，味道真的不同，所以呀，豆鼓很好的封存了正正宗宗家乡味道呀，这股子咸香辣，吃的，也是一种情怀呀。

八九月也正踏着轻快的脚步到来，她们带来了清爽，带来了美味，那是，芡实茎也和她们一起到来了呀，不久之后，超市里，菜市场里，都可以见到他们的身影。正值吃芡实茎的季节，一定不要错过这一道营养丰富，清爽可口的菜肴哟！

新鲜的鸡头米现在售价可贵了，而且还不经常看得到。反而是芡实梗价格倒没见上涨多少，偶尔在市场上看到，价格也就大概5元一斤吧，还是挺抢手的。