— 蒸鸡蛋只会加水上锅蒸？学会这几招，鸡蛋蒸好嫩滑如布丁 —

鸡蛋的吃法太多了，水煮蛋、茶叶蛋、煎鸡蛋、煮荷包蛋、炒鸡蛋……各种吃法各有不同，都十分好吃。其中水煮蛋和蒸鸡蛋是营养最高的，而水煮蛋很多人不爱吃，觉得它没有什么味道，偶尔吃一两次还行，特别是孩子们很难接受水煮蛋，见到蒸鸡蛋都特别喜欢，我们成人也很喜欢给孩子们蒸鸡蛋，又香又嫩，不担心孩子缺营养。

说到蒸鸡蛋，大家可能都会做，但是都能不能蒸好就很难说了，有人蒸出来的鸡蛋嫩滑如布丁，而有人蒸的鸡蛋孔洞大如蜂窝，这样的蒸鸡蛋孩子见了也嫌弃，如果经常这么做的话，会影响孩子的食欲，会降低孩子对鸡蛋的喜爱程度，那么我们想要给孩子蒸鸡蛋，一定要蒸得好，否则还不如不蒸。

蒸鸡蛋要学会一些技巧，别只会鸡蛋加水上锅蒸，还需要在蒸之前多做一步，这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑如布丁，又香又嫩，舀起一勺，还很多弹性，吃上一口好话，孩子见了爱吃，家长见了笑哈哈。

今天给大家分享一下蒸鸡蛋的技巧，学会这么蒸鸡蛋，今后再也不怕蒸坏了，一个星期给孩子吃五次，孩子都爱吃，快来看看，别错过了，要知道一点蒸鸡蛋直接加水是错的！别再这么做，好了，下面我们一起做一碗蒸鸡蛋吧，一步一步来，保准做得好。

准备食材：鸡蛋、食盐、生抽、香油、温水。

首先倒一些开水放凉，凉成温水就可以了，也就是手触摸有温度，但又不烫手的状态，蒸鸡蛋用温水是最好的，很多人习惯接凉水，这样方便，但是凉水蒸的鸡蛋没有温水蒸的嫩滑，大家可以试验对比一下看看。

将两三个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，一点点就可以了，不要太多，再用三根筷子搅打鸡蛋液，或者用手动打蛋器来打，一定要将鸡蛋液打得足够均匀，不能随随便便打几下。12343

然后将温水加入鸡蛋液中，温水的量是鸡蛋液的1.5倍，不能少于这个量，否则蒸出来的鸡蛋会很干，口感很差，再用筷子搅拌均匀，搅拌鸡蛋液最好用一个深一点的碗，这样搅拌的时候动作力度可以大点。

蒸锅中加入清水，开火煮水，这个时候，我们用细小的漏网将鸡蛋液过滤一下，直接过滤到可以上锅蒸的蒸碗内，注意要可以耐高温的，特别是不耐高温的玻璃碗不能用。

等到水开后，将蒸碗放入蒸屉，盖上锅盖，开中火蒸十分钟，时间到后，我们可以用筷子插一下看看，筷子上是干净了，那说明蒸好后，关火后，盖盖子焖三分钟。

焖好后，取出蒸鸡蛋，划上几刀，倒入少许生抽、香油，这样就可以端上桌吃了，做好的蒸鸡蛋那叫一个嫩滑，吃下去感觉滑溜溜的，非常可口，适合给孩子吃。

现在大家懂得如何蒸好鸡蛋了吗？蒸鸡蛋别只会加水上锅蒸，学会这几招，鸡蛋蒸好嫩滑如布丁！给大家总结几点：

1、打鸡蛋液时，别只会加水上锅蒸，要在鸡蛋液里加一克的食盐，这样做不仅仅为了调味，还有另一个作用，因为盐和水结合后，发生反应，更容易让鸡蛋羹成型。

2、鸡蛋液中加的水最好是温水，比例也要正确，温水和鸡蛋液1.5:1。

3、鸡蛋液上锅蒸前，需要过滤一下，鸡蛋羹会更细嫩，无蜂窝，另外上锅蒸时，要开水蒸。

学会这几点技巧，今后做出来的鸡蛋羹，就会非常完美，快试试吧。