先炒韭菜还是蛋？这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法

今天推荐的菜式是

韭菜炒鸡蛋

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等作用。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

做法

主料：鸡蛋4颗、韭菜100克

辅料：盐、五香粉、油各适量

1. 鸡蛋洗净打散，韭菜洗净切好备用

2. 韭菜鸡蛋，盐，五香粉搅拌均匀

3. 锅放油预热二分钟，倒入搅拌均匀的鸡蛋液煎至金黄即可

烹前小贴士

主要营养成分（按每100克计）

韭菜的营养成分表：

硒(μg)=1.38，核黄素(mg)=0.09，硫胺素(mg)=0.02，蛋白质(g)=2.40，烟酸(mg)=0.80，钠(mg)=8.10，锰(mg)=0.43

鸡蛋的营养成分表：

硒(mg)=0.01，钾(mg)=154.00，钠(mg)=131.50，磷(mg)=130.00，铜(mg)=0.15，锌(mg)=1.10，铁(mg)=2.00

番茄金针菇汤

番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。金针具有促进儿童智力发育的功能。经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

做法

主料：番茄3个、金针菇1把

辅料：番茄酱、调味品、油、盐各适量

1. 将食材洗净准备好

2. 开十字，放开水里泡5分钟后，剥皮，把番茄切小块；金针菇切小小段；把葱姜蒜切好备用

3. 热锅下油，放入葱姜蒜爆香，中火加入番茄不断翻炒，并不断地把番茄压碎，几乎看不到番茄块；把炒好的番茄移入汤锅，加适量水，再加番茄酱调节浓度（这个可加可不加，加上颜色更漂亮）。水开后，加入金针菇，少煮加入盐和少许的白糖，起锅前加入几滴白醋保鲜即可

烹前小贴士

主要营养成分（按每100克计）

金针菇的营养成分表：

硒(ug)=0.28，钠(mg)=4.30，磷(mg)=97.00，钾(mg)=195.00，锰(mg)=0.10，铜(mg)=0.14，锌(mg)=0.39

番茄的营养成分表：

钠(mg)=5.00，磷(mg)=23.00，钾(mg)=163.00，锰(mg)=0.08，铜(mg)=0.06，锌(mg)=0.13，铁(mg)=0.40