— 重庆大叔花100w卖酱大骨，38元1人任吃，能挣钱吗？答案让人意外 —

重庆50岁的罗大叔本来是一个包工头，前几年赚了不少钱，后来想转行，就开始进军餐饮行业，他在外地的时候看到那些自助酱大骨很挣钱很红火的样子，于是在重庆开了一家店，租金装修还有加盟费等前期投入一共花了100万，去学习的时候，罗大叔看到老板日进十几万十分激动，想着半年就回本，如今半年过去了，情况如何呢？

相信很多人都在自己的城市看到过这种酱大骨，他们还是很实在，一盆盆的酱大骨任吃，价格从38-58元不等，罗大叔定的价就是38元一人，这些酱大骨可不是单单的啃骨头，店内的菜品可是很丰富的。首先酱大骨不是传统意义上的气质，层次感更丰富，肉香调料香还有汤底的香味，都让人口水直流，隔老远就能闻到店里的香味，而且有的还是麻辣味儿，越吃越上头，非常开胃。

其次，这些店会有一些免费的时蔬饮料和水果可以享用，虽然都是普通的蔬菜和一些冻货丸子，奈何不要钱还多一份体验，何乐而不为。本来重庆人就爱吃这些重口味的东西，以前的片片鱼自助火锅也是同样的模式，老板们都赚得盆满钵满，罗大叔想着这次肯定稳了，肯定是数钱数到手抽筋。

然而开业半年，就开业的时候有客人，过了一个星期就很冷清，没什么人光顾，到底怎么回事呢？原来大家都知道便宜没好货的道理，要知道在菜市场买一根大骨头至少要三四十元，这里堆成山的骨头38元就能随便吃，以前可能大家会觉得吃两根骨头就赚了，现在大家想的是骨头的品质。

虽然明码实价是38元一人，但是锅底要算钱，毕竟重庆火锅都有锅底费，这个酱大骨收个锅底费也很正常。这样人均就要六七十了。除了锅底，店内一般的小菜不要钱，但是菜品不好，饮料也是快过期的一些劣质饮料，想要尽情吃肉喝酒，那就得单点。

还有一个关键的问题是为了控制大家的食量，一般第一盘酱大骨上菜速度很快，然后第二盘第三盘就慢了下来，在等待的过程中随便喝点啥吃点啥，就已经饱了，而且这个酱大骨重油重味，老人小孩都不爱吃，唯独年轻人来凑凑热闹，最后发现没火锅好吃，下一次就不来了。

虽然罗大叔没有挣到钱，但是他知道自己上家靠着加盟，早就发了，哪怕店里没有生意也不愁，最后苦的是加盟商和顾客，对此你怎么看呢？