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— 大娘煮了30年的绿豆汤，公开秘诀，绿豆5分钟煮开花，根本不用泡 —

更新时间：2023-04-17 16:39:57　编辑：丁丁小编

炎炎夏日，最适合喝一碗清凉解暑的绿豆汤。最近几天的气温越来越高，在室外工作的人非常容易中暑，多喝水是自然的，不过我觉得喝绿豆汤是最有效的，清热解暑，口感也非常不错。以前上学的时候，一到夏天学校都会给同学们准备绿豆汤，就是为了防止学生中暑。可是绿豆汤好喝，但很多人煮不烂，而且煮出来的绿豆汤都变成了红色。大娘煮了30年的绿豆汤，公开秘诀，绿豆5分钟煮开花，根本不用泡！

老一辈的人都喜欢在夏天的时候煮绿豆汤喝，口感清淡，还有淡淡的绿豆香味。绿豆煮开花之后，营养成分都煮进了汤里面，汤的营养价值也比较高，而且清凉解暑，喝的时候加点冰口感会更好。老大娘在煮绿豆汤的时候也是有秘诀的，直接加水煮，绿豆汤越煮越红，豆子还煮不烂，所以煮之前大娘都会多做这一步。

为了让绿豆汤不变色，豆子可以快速开花。首先我们不能直接放入锅中煮，更不能直接用水去浸泡。豆子在水里面泡的时间越久，发生氧化反应的几率就越大，绿豆汤就更容易变成红色。可是煮的时间短，绿豆不容易开花，所以我们就要用到一个技巧。

那就是在煮绿豆汤之前，先把绿豆清洗干净，放入干净的容器中，加入适量的清水，然后无需盖盖子，直接把容器放入冰箱里面冷冻，直到把绿豆冻成冰块为止。然后锅中加水大火烧开，锅中的水煮沸腾之后将冻成冰块的绿豆放入滚烫的热水里面去煮。

用这种方法绿豆可以快速煮开花，大火煮5分钟左右，锅里的绿豆就会全部开花，而且煮的时间短，绿豆汤也不会发红，煮出来的汤汁清澈碧绿，看着就非常有食欲。而且这样煮出来的绿豆汤营养价值更高，这才是真正的绿豆汤，夏天喝，清热解暑效果棒。

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