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— 如何用电饼铛烙饼不硬?教你2个关键步骤,柔软多层凉了不硬 —

更新时间:2023-04-17 14:09:57 编辑:丁丁小编

#冬日生活打卡季#

今天我就把烙饼的两个关键步骤分享给大家,保证你也能烙出超级柔软的饼,不仅柔软,而且还多层呢!一层一层地揭着吃,实在是太好吃了!来看看我是怎么做的吧

· 制作材料 ·

和面:面粉300克 盐一勺

70度热水120克 凉水100克

调油酥: 面粉两勺 椒盐适量

食用油适量

>>>制作过程<<<

1、碗中倒入面粉,盐,先用70度的热水烫面,边倒边搅拌

2、接着再用凉水和面,把面团揉光滑,醒面20分钟

3、调油酥:碗中加入两勺面粉来点椒盐,倒入适量的食用油,调成酸奶的状态

4、醒好的面延展性非常的好,不用揉,整理一下,分成三等份儿

5、擀成宽条的面皮,上面抹一层调好的油酥,从一端把它折叠起来,然后把接口处捏合

6、两边向中间对折,按压几下,把边角的位置收拢成一个圆形

剩下的生坯做好以后按顺序摆放,这样可以给面积一个松弛的时间

7、然后取出第一个面积,擀成薄饼,想要饼层次分明,不要擀的太薄,厚度约0.3厘米

8、锅里面刷油,放入饼坯,饼的表面刷油,锁住水分,盖上盖子烙

9、大概烙40秒,锅的四周有热气散出来,打开盖子,把饼翻个面

10、盖上盖子继续烙20秒,再有热气散出来的时候,打开盖子,这时饼就熟了烙一张饼大概用一分钟时间

11、看一下烙熟的饼,它是非常的柔软多层,凉了都不硬

小贴士:

1:想要烙出柔软的饼,第一个关键点就是和面水量一定要足够,300克的面粉需要用220克的水,分别用120克的热水和100克的凉水

2:第二个关键点就是锅温电饼铛上下火,提前预热的温度要掌握好,如果你的电饼铛可以调整火力的话,建议选择大火,用大火来烙饼可以减少烙制的时间

3:不要用刚烧开的沸水烫面,那样烙出来的饼口感发粘

更加详细的制作过程,可以点开下边(标题链接)观看

如何用电饼铛烙饼不硬?教你2个关键步骤,柔软多层凉了不硬

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