— 在广东混得不好，就会有吃不完的猪脚饭，背后的原因不只是心酸 —

快餐占据餐饮业的半壁江山，每个地方都有快餐的代表，北方的盒饭，南方的盖浇饭，江浙一带的馄饨，福建的面线糊，还有广东的猪脚饭。

如果混得不好，平日里填饱肚子，就只能吃这样的快餐，它们有一个共同的特点，就是价格便宜，像北方的盒饭10块钱吃饱，虽然菜品种类很多，但想想10块钱让客人吃饱，用的是什么样的食材显而易见。

广东的猪脚饭也是如此，看起来很营养搭配合理，有菜有肉有饭，对混得不好的打工人来说，是很不错的快餐，可所用的食材品质如何，大家心知肚明，有人就说了，我都混到只能吃猪脚饭了，还在乎用什么品质的食材？

在广东，猪脚饭遍布大街小巷，不管是写字楼旁边，还是城中村的小吃街上，都有猪脚饭的身影，特别是刚来广东，还没有站稳脚跟的人，平日里几乎是一日三餐离不开猪脚饭，哪一天不再吃猪脚饭了，说明离开广东了或者是混发达了。

为什么混得差就会有吃不完的猪脚饭了，这背后的原因可不只是心酸，猪脚饭并不是用猪脚做的，而是用猪肘子。

猪脚实际上要比猪肘子的价格更贵，广东卖的猪脚饭里面只有四五片猪肉，如果再出现骨头，客人肯定不够吃，用猪肘子代替猪脚，再放上卤蛋和青菜，浇点卤汁辣椒酱，一般人就会吃得很饱。

13块钱的猪脚饭成本不会超过5块钱，所用的食材显而易见，可以想象得出来，品质是怎么样子的。

老板买来的都是低价的冷冻肉，有的甚至冷冻时间很长，加入各种调味料，老卤进行卤制，完全吃不出肉原本的气质。即便是不怎么新鲜也吃不出来，只能吃到浓浓的卤香味。

猪脚饭操作非常方便，几分钟就可以端上桌，一个夫妻小店一天卖上几百份甚至上千份，都能轻松应对，猪脚饭已经成为低价实惠的代名词，吃不完猪脚饭的背后，不仅仅是心酸，还有向生活妥协的束手无措。