— 春天的餐桌，这六道菜建议多吃，应季食材营养健康，上桌就光盘 —

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春天到了，万物复苏，田间地头的应季蔬菜也陆续长出来了，俗话说应季而食更健康，那就快快把春天当季食材搬上桌吧，豌豆、春笋、香椿、马兰头等，让我们用舌尖感受春天的气息吧。今天分享六种应季食材的做法，建议抓紧时间，给家人安排起来吧，鲜嫩好吃上桌就光盘。

一、春笋炒牛肉

准备食材：牛肉，春笋，泡椒，小米辣，青线椒，蒜片。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净逆着纹路切成片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成片，锅中水烧开，放入春笋焯水五分钟，然后捞起来过一遍凉水，再清洗两遍，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、姜片、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入春笋翻炒两分钟左右。

5、接着牛肉回锅，翻炒几下，再放入生抽和青线椒，翻炒均匀入味，炒至青椒断生即可出锅装盘开吃。

二、香椿炒鸡蛋

准备食材：香椿，鸡蛋。

做法步骤：

1、香椿芽清洗干净，锅中水烧开，放入一点食用油和食盐，再放入香椿芽焯水，变色后捞起来过一遍凉水，再捞起来挤干水分，切碎成小段。

2、鸡蛋打入碗中，加入食盐、白胡椒粉，搅拌均匀。再将香椿碎放进来搅匀即可。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋香椿煎熟，煎至一面定型后再翻面煎，煎至金黄后，用锅铲切成小块，即可出锅装盘开吃。

三、豌豆百合炒虾仁

准备食材：豌豆粒，鲜百合，虾仁。

做法步骤：

1、鲜百合掰开一片片，放入清水中浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。豌豆粒也清洗干净。

2、起锅烧水，水开后分别放入百合和豌豆粒焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

3、鲜虾去头去壳开背去虾线，锅中水开放入料酒，再放入虾仁变色煮熟，控水捞起备用。

4、起锅烧油，油热后放入所有的食材，翻炒均匀。加入食盐和白糖调味，翻炒均匀入味即可上桌开吃。

四、芹菜炒香干

准备食材：芹菜，香干，蒜片。

做法步骤：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成段。香干切成片即可。

2、起锅烧水，水开后分别放入芹菜和香干焯水半分钟左右，控水捞起来备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入香干翻炒半分钟。接着再放入芹菜，加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

五、荠菜豆腐羹

准备食材：荠菜，豆腐，口蘑。

做法步骤：

1、新鲜荠菜清洗干净，锅中水开放入食盐和食用油，再放入荠菜焯水至变色，然后捞起来过一遍凉水，挤干水分切碎备用。

2、豆腐切成条，焯水一分钟，控水捞起备用。口蘑洗净后切成片备用。

3、起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒，炒软后放入足量的清水，开大火煮开，再转小火煮两分钟，然后淋入一点水淀粉，再放入荠菜和焯过水的豆腐，加入适量食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀入味即可出锅开吃。

六、香干拌马兰头

准备食材：香干，马兰头。

做法步骤：

1、马兰头清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入马兰头焯水一分钟，然后捞起来过一遍凉水，挤干水分后切碎。香干切成丁。

2、将马兰头和香干丁放入碗中，加入食盐、白糖和香油，搅拌均匀即可出锅装盘开吃。