当前的位置: 首页 > 文章列表 > 美食 > 分享8道家常的豆腐菜,简单多变轻松上桌!比肉都香~

— 分享8道家常的豆腐菜,简单多变轻松上桌!比肉都香~ —

更新时间:2023-04-15 09:09:59 编辑:丁丁小编

#头条创作挑战赛#

本文共计 3169 个字,预计阅读时长1分钟。

中国是大豆的故乡,是最早研发生产豆制品的国家。几千年来,各种豆类制品简直影响了全世界!例如,豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,面筋等等。

豆制品含有丰富的蛋白质,被誉为“植物肉”,热量低且易有饱足感,是素食者及瘦身人群的理想选择。

可以凉拌、煎炸、炖烧、煮汤等等。

今天分享几道适合日常的豆腐做法!简单又快速,美味又可口,营养更加分!

一起来看看吧~ヾ(✿゚▽゚)ノ♪

『蒜香豆腐蒸大虾』

说真的,这道菜不会让你在燃气旁站超过10分钟!

看上去很厉害,其实非常简单&快手!而且营养丰富、热量不高,老少咸宜哦~

【食材】:

■主要食材:

大虾450g、嫩豆腐1盒、粉丝2把、葱花适量

■蒜蓉酱:

蚝油2大勺、蒜末6-8瓣、红辣椒末 适量、料酒1大勺、酱油1大勺、麻油1小勺、鱼露1小勺、白胡椒 适量、糖1小勺、水2大勺

【步骤】:

01.处理大虾:大虾洗净用剪刀剪掉头和须、开背去虾线。

02.混合酱汁:小碗里,将蒜末、蚝油、麻油、酱油、鱼露、料酒、辣椒末、糖、白胡椒粉和水,搅拌均匀成蒜蓉酱备用。

03.开蒸:

■准备一个可以蒸的底盘,放入泡软的粉丝(或宽粉),再铺上切片豆腐。

*粉丝可以换成宽粉,或者金针菇或者大白菜。

■排上洗好的鲜虾。

■淋上蒜蓉酱。

■放入蒸锅中蒸5-7分钟,出锅后撒上葱花!完成!

『香辣蒜香豆腐煲』

这道豆腐菜,有点辣,还有浓郁的大蒜香味。只需要10分钟就可以搞定!它非常的下饭!

它有点类似麻婆豆腐,但是更温和,制作更快!

【食材】:

豆腐1盒 (400g)、猪绞肉 100g、大蒜 切片 10瓣、葱2根、料酒2大勺、蚝油1大勺、辣豆瓣酱1大勺、鸡汤(或水)360ml、白胡椒粉1/4小勺、糖1小勺、芝麻油1/2小勺、玉米淀粉1大勺 (与1大勺的水混合勾芡)

【步骤】:

01.中火热油,倒入蒜片拌炒大概30秒至边缘金黄。

02.加入猪绞肉,拌炒大概1-2分钟,直到变棕色。

03.调大火,放入葱段,煎炒至香味飘出后加入料酒、蚝油和辣豆瓣酱,拌炒30秒。

04.加入鸡汤(或开水)、白胡椒、糖和芝麻油。调味汁煨一下。

05.混合玉米淀粉浆,倒入调味汁中。煨30秒,直到酱汁变稠。

06.轻轻地加入豆腐丁,翻面均匀,煮1-2分钟。

07.撒葱!完成~

『鲫鱼豆腐汤』

牛奶色的鲫鱼豆腐汤是我小时候外婆常常会做的。

在很多人的概念里,它是坐月子的宝妈们会需要常吃的食谱,这意味着它能够补充和温暖身体。

一般用鲫鱼,鲫鱼中等大小,味道鲜美,鱼肉细嫩,唯一的缺点是有很多细刺。

但是这汤口的咸鲜鲜美足以让人忽略其他~

【食材】:

鲫鱼 1条、盐1/2小勺、姜4片、开水1.5L(大概7杯水)、黄酒2大勺、糖1/2小勺、红枣3颗、枸杞1大勺、豆腐400g(推荐嫩豆腐)、白胡椒粉1/2小勺、麻油 (可选)1/4小勺、葱花2根、香菜(可选)1大勺

【步骤】:

01.挑选鲜活鲫鱼,请老板帮忙去鳞和内脏。煮汤前彻底洗净。

*尤其是确保鱼腹内的黑色薄膜彻底去除。

02.用厨房纸巾把鱼里里外外拍干,然后在每一面撒上1/4小勺的盐。腌制30分钟左右。03.炒锅烧至微微冒烟,加入3大勺的油,旋转让油覆盖锅的表面。调中火加入姜片,煎大概1分钟至姜片的边缘变成棕色。取出姜,放在一边。

04.调中大火,小心地放入鱼。倾斜炒锅,让油沿着鱼身流动。

*鱼下锅后不要翻动。

05.煎大概3-5分钟,轻轻晃动锅,如果鱼能够轻松滑动,小心翻面。

06.再煎3-5分钟,至鱼身两面金褐色。

07.这个时候可以准备一个汤锅烧开7杯水。

08.待鱼两面焦黄后,沿着锅边淋入黄酒,然后加入开水,调至大火,加入糖、去核切开的枣,之前的姜片也放回锅中。

09. 盖上盖子,大火煮沸。大概10分钟。

10.开盖后,放入枸杞和豆腐块,再用中火炖10分钟。

11.关火后,加入白胡椒粉、芝麻油,可以撒些葱花和香菜。

*这个味道应该是正好的,如果品尝时觉得有需要,再在碗中额外加盐调味即可。

【制作“奶白色”鱼汤的2个关键】

1)鱼需要先煎至两面金黄;

2)鱼煎好后,倒入热锅里的需要是沸水。

为了在煎鱼的同时保持鱼皮完整,需要在加入油和鱼之前,将锅烧至冒烟。

『炒合菜』

炒合菜是我来北方以后才吃过的菜,在北方,它就像番茄炒蛋一样普遍和传统。

它非常的质朴又丰盛,有很多食材结合在一起,例如鸡蛋、韭菜、胡萝卜、豆芽、肉丝、红薯粉丝等,味道咸鲜平衡,堪称完美!

【食材】:

■红薯粉丝:

红薯粉丝80g、老抽1小勺、芝麻油1/2小勺、水2大勺

■其他:

豆芽 150g、鸡蛋3个、料酒1小勺、盐1/4小勺、油4大勺、姜末 适量、胡萝卜 适量、蒜4瓣、蚝油1大勺、生抽1/2大勺、糖1/2小勺、醋1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、韭菜 适量(大概100g)、水2大勺、盐 适量

【步骤】:

01.粉丝煮好,沥干水分,加入老抽、芝麻油、水拌匀防粘。

*按照自己买的粉丝包装说明煮,我沸水入锅,煮了8分钟。

02.水再次烧开,焯烫黄豆芽1分钟,捞起沥干备用。

*如果是绿豆芽,不用焯水。

03.鸡蛋、料酒、盐,搅打均匀,备用。

04.中大火热锅,开始轻微冒烟后加入2大勺的油,旋转让油覆盖锅底,调中小火,倒入蛋液,煎炒至8成熟,盛出备用。

05.入油,煸炒姜和胡萝卜丝大概1分钟,入一半的蒜末,和豆芽,拌炒均匀。

06.加入蚝油、酱油、糖、醋和白胡椒粉,炒匀。

07.倒入韭菜、红薯粉、鸡蛋,翻炒均匀。

*此时,视情况决定是否需要加水,水不要太多,大概1-2大勺,让粉丝不要粘在一起即可。

08.加入剩下的蒜末和盐调味。完成!

『金沙豆腐』

浓郁的蛋黄香味,和蛋白的咸香,豆腐咬起来Q软,蹦出好滋味!

最重要的是,不要太简单喔~

【食材】:

豆腐2盒、咸蛋2颗、葱1根、蒜 2-3瓣。

【步骤】:

葱蒜切末,咸蛋白留下1/3后也切末备用。

豆腐切块煎至金黄,盛起备用。

加油将咸蛋黄炒至起泡状,葱蒜推一旁爆香。

加入咸蛋白拌炒均匀。

将煎好的豆腐下锅,拌炒均匀就完成啦~

『家常豆腐』

豆腐被炸到外表金黄酥脆而内部柔软,然后炖在味道鲜美、略带辣味的酱料中,还可以加入蔬菜,与豆腐的质地形成鲜明的对比!

【食材】:

■主要食材:

软或中等硬度的豆腐 1盒(400g)、大蒜 4瓣、姜1块、大葱3根、豆瓣酱1大勺、胡萝卜1/2根、甜椒1个、笋(可选) 250g、麻油1小勺。

■调味汁:

生抽3大勺、醋1大勺、蚝油2小勺、糖1大勺、水(或高汤)3大勺。

■淀粉水:

玉米淀粉1.5小勺、水1大勺。

【步骤】:

01.中碗中混合酱料,小碗中混合淀粉水,备用。

02.锅中将油烧热,小心地加入豆腐。煎至两面金黄,大概3分钟,中途翻面。

*油多一点,大概一杯的量。

03.将豆腐从油锅中捞出,放在盘子里备用。

04.锅中只保留大概1勺的油,多的倒出来。

05.加入姜蒜末和葱白、豆瓣酱,调中火,翻炒大概2分钟至出红油。

06.入油炸过的豆腐,胡萝卜、甜椒和笋,翻炒30秒-1分钟。

07.倒入提前调好的调味汁。烧开后转小火,偶尔轻轻翻动。焖5分钟。

08.加入葱绿,再次搅拌淀粉水确保淀粉完全溶解。倒入淀粉水,翻拌至酱汁变稠。

09.淋入1小勺的芝麻油,完成~~

『豆腐披萨』

豆腐披萨不需要准备披萨面团,将煎到香脆的豆腐作为“面团”,美味的马苏里拉芝士融化在上面,还有蘑菇、番茄片、火腿等各种你喜欢的食材!真的太美味了,而且更健康哦~

【食材】:

硬质豆腐1个、火腿3片、蘑菇2个、番茄1个、马铃薯淀粉或玉米淀粉 4大勺、盐1/4小勺、黑胡椒适量、番茄酱2-3大勺、罗勒叶 2-4片、马苏里拉奶酪 适量。

【步骤】:

01.将豆腐切成两半,用厨房纸巾包好。在豆腐上面放一个盘子和一个重物,放置15分钟。

*这个过程有助于帮豆腐压排水分。

02.火腿切细条、蘑菇和番茄切成薄片。

03.淀粉中加入盐和黑胡椒,拌匀,然后豆腐放进去,四周裹上淀粉。

04.在可以进烤箱的铸铁煎锅(或普通的不粘锅)中用中大火热油,将豆腐煎至底部酥脆呈现金黄色,翻面至两面金棕。

*如果你的煎锅不能进烤箱,可以稍后将豆腐转移至烤盘。

05.刷番茄酱,放上西红柿和罗勒。

*或者其他你喜欢的食材,需要不出水的,如果食材容易出水,提前炒制。

06.摆上火腿和蘑菇。

07.撒奶酪后进烤箱烤5-7分钟,直到奶酪完全融化。

★「分享个好笑的」我爸喜欢在手上切豆腐![笑哭]

今天的分享就到这里~

体会三餐四季,感悟人间烟火,爱生活的你请关注我吧~

谢谢你,可爱的朋友~٩(๑>◡<๑)۶

本文转载于:https://www.sohu.com/a/646170256_121642076 如有侵犯,请联系dddazheyh@163.com删除

热门优惠券

更多