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— “莴苣”和“莴笋”有啥区别?一字之差区别挺大,看完后涨知识了 —

更新时间:2023-04-13 18:30:00 编辑:丁丁小编

“莴苣”和“莴笋”有啥区别?一字之差区别挺大,看完后涨知识了。大家好,我是

@水墨尚食

,问大家一个问题,“莴苣”是“莴笋”吗?

春天不仅有鸟语花香,还有很多的山肴野蔌,山野田间长满了荠菜、香椿、春笋等“野味时蔬”,菜园中的韭菜、蒜苔、莴笋也都正新嫩美味;俗话说“春令莴笋似黄金”,春天的莴笋鲜嫩脆爽,颜色碧绿如玉,甚是讨人喜爱,也成为人们餐桌上的“常客”,因其它属于药食同源的食材,有着很高的营养价值,因此自古就有“千金菜”的美誉。

莴笋虽是常见的蔬菜,但是很多人分不清莴笋和莴苣,认为它们就是同样一种蔬菜,其实虽只有一字之差,但区别还挺大的,不信接着往下看。

莴笋并不是我国的本土蔬菜,而是舶来品,原产地在地中海沿岸,约是五世纪的时候传入中国,在宋代陶觳的《清异绿》和葛洪的《肘后方》中都记载。

莴苣是一种一年生或二年生草本植物,属于菊科,耐寒适应性强,喜冷凉气候不耐高温,其茎和叶都可以食用,可以生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,有的主食茎,有的主食叶,因此莴苣又分为茎用莴苣和叶用莴苣两种。

叶用莴笋

叶用莴笋顾名思义就是主要食用部位是叶子,那么有哪些常见的蔬菜属于叶用莴笋呢?接着往下看。

1.直叶莴苣

直叶莴笋叶片狭长而直立,叶顶呈尖或圆形,常见蔬菜有油麦菜,这是很多人喜欢吃的一种青菜。油麦菜叶子茂盛,主要食用的就是叶子,把叶子去掉后也会发现它还有很小的茎,就是缩小版的莴笋,它是莴苣的一个变异品种,还有一个名字叫“香水生菜”。

2.皱叶莴苣

皱叶莴苣的叶子深皱且分裂,呈松散不规则状,生活中比较常见的蔬菜就是生菜;可能很多人不信,认为生菜和莴苣扯不上关系,但事实上生菜就属于莴苣中的一个变异品种,除了生菜,我们常吃的苦苣也是属于莴苣中的一个品种。

3.结球莴苣

叶用莴苣除了直叶和皱叶,还有一种是叶片卷紧包在一起的结球状态,跟卷心菜相似,在生活中也被叫为结球生菜、包心生菜、卷心莴苣以及西生菜,大家平时肯定吃过,只是不知道叫什么名字,现在知道了吧!

茎用莴苣

莴苣由茎和叶两部分组成,以叶为主的叫叶用莴苣,以茎为主的叫茎用莴苣,生活中常见以茎为主的莴苣就是莴笋,也叫作莴苣笋、青笋。

莴笋在很多地方原本是叫莴苣笋的,可是后来人们叫着就成了莴笋,因此叫到后来很多人以为莴苣就是莴笋,莴笋就是莴苣,这样叫虽然也没错,只是混淆了关系概念。

通过上面的了解,相信大家对“莴苣”和“莴笋”有了清楚的了解,总而言之,莴笋只是莴苣其中的一个品种,莴苣是一个大范围,莴笋是特指一种蔬菜。

菜谱推荐

现在正是初夏交际的时候,天气也一天比一天热,莴笋含有丰富的维生素C、胡萝卜素、莴笋素以及钙、铁、钾等营养物元素,不仅脆嫩爽口,还有利于身体的生长发育,所以春天多给孩子吃莴笋,下面就推荐一种简单易学、脆爽开胃的做法。

【凉拌鸡蛋莴笋丝】

食材:莴笋、鸡蛋、红椒、蒜、盐、鸡精、味精、生抽、香醋、芝麻油;

1.把莴笋根部较老的部分切掉,然后削掉莴笋皮,削皮的时候要注意把肉质中的白筋去掉,不然吃的时候影响口感,然后切成长段。

2.莴笋去皮切段后,把一面切一刀,用平面放在砧板上,这样莴笋不易滚动,不会切到手,然后切成薄厚均匀的片,再切成粗细差不多的莴笋丝。

3.把切好的莴笋丝放入碗中,再把红椒去籽去筋,也切成丝放入碗中,撒上适量的盐搅拌均匀,腌制一会。

4.腌制莴笋丝的过程中,把鸡蛋打入碗中搅散,锅烧热放油润锅,然后倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋饼。

5.鸡蛋饼摊好后倒出,从一端卷起卷紧,然后切成鸡蛋丝。

6.蒜切末放入碗中,再把鸡精、味精、生抽、香醋、芝麻油和鸡蛋丝放入碗中,翻拌均匀,让味汁均匀裹在莴笋丝和鸡蛋丝上面即可装盘,这样一道清爽不油腻,爽脆开胃的凉拌鸡蛋莴笋丝就制作完成了。

水墨话语

虽然生活中莴苣和莴笋都是混着叫,一般人也知道指的那种蔬菜,但是对于莴苣和莴笋的关系还是有必要弄清楚了,生活中的叫法可以随便,但是科普知识不能随意,不明真相容易误导别人,相信通过这篇文章,大家也清楚的知道我“莴苣”和“莴笋”的区别了。

人间烟火,风味长存,我是

@水墨尚食

,一个对美食执着且贪恋的小食客,关注我,每天为您分享不同的美食知识,今天的美食就分享到这里了,感谢观看。

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