— “莴苣”和“莴笋”有啥区别？一字之差区别挺大，看完后涨知识了 —

“莴苣”和“莴笋”有啥区别？一字之差区别挺大，看完后涨知识了。大家好，我是

@水墨尚食

，问大家一个问题，“莴苣”是“莴笋”吗？

春天不仅有鸟语花香，还有很多的山肴野蔌，山野田间长满了荠菜、香椿、春笋等“野味时蔬”，菜园中的韭菜、蒜苔、莴笋也都正新嫩美味；俗话说“春令莴笋似黄金”，春天的莴笋鲜嫩脆爽，颜色碧绿如玉，甚是讨人喜爱，也成为人们餐桌上的“常客”，因其它属于药食同源的食材，有着很高的营养价值，因此自古就有“千金菜”的美誉。

莴笋虽是常见的蔬菜，但是很多人分不清莴笋和莴苣，认为它们就是同样一种蔬菜，其实虽只有一字之差，但区别还挺大的，不信接着往下看。

莴笋并不是我国的本土蔬菜，而是舶来品，原产地在地中海沿岸，约是五世纪的时候传入中国，在宋代陶觳的《清异绿》和葛洪的《肘后方》中都记载。

莴苣是一种一年生或二年生草本植物，属于菊科，耐寒适应性强，喜冷凉气候不耐高温，其茎和叶都可以食用，可以生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，有的主食茎，有的主食叶，因此莴苣又分为茎用莴苣和叶用莴苣两种。

叶用莴笋

叶用莴笋顾名思义就是主要食用部位是叶子，那么有哪些常见的蔬菜属于叶用莴笋呢？接着往下看。

1.直叶莴苣

直叶莴笋叶片狭长而直立，叶顶呈尖或圆形，常见蔬菜有油麦菜，这是很多人喜欢吃的一种青菜。油麦菜叶子茂盛，主要食用的就是叶子，把叶子去掉后也会发现它还有很小的茎，就是缩小版的莴笋，它是莴苣的一个变异品种，还有一个名字叫“香水生菜”。

2.皱叶莴苣

皱叶莴苣的叶子深皱且分裂，呈松散不规则状，生活中比较常见的蔬菜就是生菜；可能很多人不信，认为生菜和莴苣扯不上关系，但事实上生菜就属于莴苣中的一个变异品种，除了生菜，我们常吃的苦苣也是属于莴苣中的一个品种。

3.结球莴苣

叶用莴苣除了直叶和皱叶，还有一种是叶片卷紧包在一起的结球状态，跟卷心菜相似，在生活中也被叫为结球生菜、包心生菜、卷心莴苣以及西生菜，大家平时肯定吃过，只是不知道叫什么名字，现在知道了吧！

茎用莴苣

莴苣由茎和叶两部分组成，以叶为主的叫叶用莴苣，以茎为主的叫茎用莴苣，生活中常见以茎为主的莴苣就是莴笋，也叫作莴苣笋、青笋。

莴笋在很多地方原本是叫莴苣笋的，可是后来人们叫着就成了莴笋，因此叫到后来很多人以为莴苣就是莴笋，莴笋就是莴苣，这样叫虽然也没错，只是混淆了关系概念。

通过上面的了解，相信大家对“莴苣”和“莴笋”有了清楚的了解，总而言之，莴笋只是莴苣其中的一个品种，莴苣是一个大范围，莴笋是特指一种蔬菜。

菜谱推荐

现在正是初夏交际的时候，天气也一天比一天热，莴笋含有丰富的维生素C、胡萝卜素、莴笋素以及钙、铁、钾等营养物元素，不仅脆嫩爽口，还有利于身体的生长发育，所以春天多给孩子吃莴笋，下面就推荐一种简单易学、脆爽开胃的做法。

【凉拌鸡蛋莴笋丝】

食材：莴笋、鸡蛋、红椒、蒜、盐、鸡精、味精、生抽、香醋、芝麻油；

1.把莴笋根部较老的部分切掉，然后削掉莴笋皮，削皮的时候要注意把肉质中的白筋去掉，不然吃的时候影响口感，然后切成长段。

2.莴笋去皮切段后，把一面切一刀，用平面放在砧板上，这样莴笋不易滚动，不会切到手，然后切成薄厚均匀的片，再切成粗细差不多的莴笋丝。

3.把切好的莴笋丝放入碗中，再把红椒去籽去筋，也切成丝放入碗中，撒上适量的盐搅拌均匀，腌制一会。

4.腌制莴笋丝的过程中，把鸡蛋打入碗中搅散，锅烧热放油润锅，然后倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋饼。

5.鸡蛋饼摊好后倒出，从一端卷起卷紧，然后切成鸡蛋丝。

6.蒜切末放入碗中，再把鸡精、味精、生抽、香醋、芝麻油和鸡蛋丝放入碗中，翻拌均匀，让味汁均匀裹在莴笋丝和鸡蛋丝上面即可装盘，这样一道清爽不油腻，爽脆开胃的凉拌鸡蛋莴笋丝就制作完成了。

水墨话语

虽然生活中莴苣和莴笋都是混着叫，一般人也知道指的那种蔬菜，但是对于莴苣和莴笋的关系还是有必要弄清楚了，生活中的叫法可以随便，但是科普知识不能随意，不明真相容易误导别人，相信通过这篇文章，大家也清楚的知道我“莴苣”和“莴笋”的区别了。

人间烟火，风味长存，我是

@水墨尚食

，一个对美食执着且贪恋的小食客，关注我，每天为您分享不同的美食知识，今天的美食就分享到这里了，感谢观看。