— 想吃半熟芝士不用买，教你在家做，入口即化，再多也不够吃！ —

最近，半熟芝士荣登吃货喜爱榜首。很多人有疑问：“半熟芝士是不是没有熟啊？”当然不是，通过加入奶酪等食材，使芝士蛋糕更加细腻柔软，像熟了一半一样，嫩到像布丁，好吃到飞起。

半熟芝士在吃之前，一定要先放到冰箱里面冷藏一段时间。一口下去凉凉的，入口即化，芝士味道超级浓郁。上面是芝士，下面是蛋糕底，一口一口停不住嘴。但是有一个缺点就是，外面卖的太贵了。下面，我就教大家在家里做半熟芝士，赶快来学习一下吧！

食材准备：底胚：鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶70克、低筋面粉50克、白砂糖20克。

芝士糊：奶油奶酪80克、鸡蛋1个、白砂糖、低筋面粉4克、玉米淀粉3克、牛奶50克、淡奶油13克、黄油13克、白砂糖20克。

做法步骤：

首先，我们先来做底胚。将牛奶、玉米油、蛋黄糊和10克糖混合加热到70度左右，用筛子筛到低筋面粉中，搅拌至无干粉，然后加入蛋黄搅拌均匀。将10克糖和几滴白醋加入到蛋白中，打发至湿性发泡和干性发泡之间，分三次加入到蛋黄糊中，搅拌至细腻的状态。

在烤盘中，提前放入一张垫油纸，将底胚糊倒进去，放入烤箱里烤25—30分钟。烤好之后，拿出来晾晾，把晾晾的蛋糕片翻面。用半熟芝士的模具，刻好底胚，把围边放到模具中，再放入烤好的蛋糕片。

其次，开始制作芝士糊。将蛋黄、7克白砂糖、低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。把奶酪放到碗中，隔水加热至顺滑无颗粒状态。再将牛奶、淡奶油和黄油混合均匀，加热至80—90度之间。将其倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。将搅拌好的液体放到锅中，继续用小火加热，一边加热一边搅拌，直到液体变稠变成半凝固状态，趁热倒在奶酪里。

将13克的糖加入蛋白中，打发至湿性发泡，分3次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。将翻拌好的芝士糊放到裱花袋里，在末端剪一个小口，挤入模具中，挤至8分满。

最后，找一个大烤盘里面放入1厘米的冷水，放入毛巾。把烤芝士蛋糕的烤盘放进大烤盘中，放入烤箱里面。上150度，下160度烤30分钟左右。后上火加到160度再烤10分钟，停火后闷20分钟出炉。出炉凉凉，冷藏一下味道更好哦。

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