— 泡菜坛子上长白毛是坏的吗？农村大妈一席话，感觉泡菜都白吃了 —

泡菜坛子上长白毛是坏的吗？农村大妈一席话，感觉泡菜都白吃了

天热的时候很多人都喜欢做泡菜吃，夏天的时候泡上一罐，到了天冷的时候就可以把它当做咸菜来吃，味道特别好，而且非常下饭，很多人在吃米饭的时候都喜欢配一些泡菜，尤其是农村人最喜欢做泡菜了，因为多数的农村人自己家里面都会有菜园子，种很多的蔬菜，一次吃不完，剩下的扔掉太可惜，就会把它做成泡菜，这样可以长时间储存不会坏。

我们在做泡菜的时候，农村人都喜欢用自己家里面的陶瓷罐菜坛子，而城里人喜欢用玻璃罐子做菜盘子。不管是哪一种坛子腌制泡菜只要用对了调味品，腌制出来的泡菜一样美味，不过在腌制泡菜的时候，我们应该多注意腌制泡菜的环境。通常会把它放在阴凉通风的地方腌制。

如果不小心让泡菜被阳光晒到，泡菜坛子里面就会出现很多水蒸气。这样腌制出来的泡菜很容易发酸，泡菜酸败之后就会慢慢腐烂掉。所以腌泡菜的时候一定要多注意环境和温度的问题，很多人在腌泡菜的时候都会发现，泡菜腌制一段时间之后，菜坛子封口的地方就会出现很多白毛毛。

泡菜坛子上长白毛是坏的吗？农村大妈一席话，感觉泡菜都白吃了！很多人见到泡菜坛子上面长白毛都以为腐烂了，会直接把整坛的泡菜扔掉，虽然可惜但是腐烂掉的泡菜不能吃，吃了容易食物中毒，为了以防万一都会直接把它倒掉，可是却不知道泡菜坛子上面长白毛，有时候也是一种自然现象。

听农村大妈说，泡菜在发酵的过程中就会长出这样的白毛毛，它是属于一种真菌。也被人们称之为酵母菌，当这些白毛刚长出来的时候，我们可以从菜坛子的周围慢慢的往里面注水，让没进水，盛入坛子里面，这样可以加速坛子里面泡菜进行发酵，如果置之不理，任由其发展，白毛会越长越多，里面的菜就会慢慢腐烂掉，当里面的泡菜变成深色的时候，泡菜就真的不能再吃了。