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— 看着就让你食欲大增的几道下饭菜,比饭店还美味,易学易做又实惠 —

更新时间:2023-04-12 15:04:57 编辑:丁丁小编

辣子鸡

用料

鸡腿2只;盐1/2勺;酱油1/2勺;糖2勺;八角1个;花椒1小把;干辣椒若干;葱;食用油;熟芝麻

做法

干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。

鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。

锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。

放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻,炒匀出锅。

西芹南瓜炒百合

材料:南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。

做法:

1、西芹洗净削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。锅内烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出,将焯好的南瓜控干水分。

2、锅内放油,放入西芹翻炒,西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后出锅。

蒜苔炒鱿鱼

食材:蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克

做法:

1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水。

2.锅里加入油加入小葱炒香,然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色。

3.再翻炒一会加入鱿鱼,快速炒几分钟后加入木耳。

4.加入鲜露炒匀,然后不停的翻炒,加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。

【酸菜鱼】

用料: 黑鱼一条(约3斤)、海底捞酸菜鱼调味料一袋、料酒2勺(挖西瓜的那种勺)、食用油2-3勺、水2-3碗;

做法

1.买一条鱼。草鱼、黑鱼、鲶鱼等,都可以!我一般买黑鱼比较多,刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。我一般都会请鱼摊老板帮我把鱼杀好片好,鱼片和鱼骨分开装,回家做起来基本就不费事了!

2.将收拾好的鱼片和鱼骨多过几遍水,洗净。海底捞酸菜鱼调味料也准备好。将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。腌鱼包里是已经混合好了的玉米淀粉、盐、胡椒粉,好贴心!再加两勺料酒。

3.用手抓匀鱼片和所有腌料。放在一旁静置约15分钟。开火热锅,放入平时炒菜差不多的油,大概2-3勺。调中火,将酸菜包倒入锅中煸炒约1分钟,炒出香味。将鱼头、鱼骨倒入酸菜锅中,一起翻炒。炒至鱼肉变色。

4.向锅中加入2-3碗水。因为要和鱼头鱼骨一起熬出酸菜鱼的汤,所以这里水要多放一些,约1.5L。开中大火煮。水可以放热水,也可以放冷水,这里其实不用特别讲究。

5.待鱼汤沸腾,向锅中倒入调料包。全部倒进去,不要犹豫!用铲子稍稍搅拌均匀,转中小火继续炖煮10分钟。至此,这还是一锅没有什么辣味的酸菜鱼!

6.如果喜欢吃辣,就把辣椒包也倒进鱼汤中一起煮。用量按个人喜好来定。如果吃不了辣,那也可以不放辣椒包,对味道不会有特别大的影响。

7.鱼汤煮的差不多之后,鱼片也差不多腌制好了。保持锅中沸腾,用筷子将鱼片一片一片地放入锅中。一片一片地放,可以避免鱼片之间粘连,每一片都受热均匀,鱼片的口感也会更好!

8.鱼片都放进去之后,在稍稍煮1-2分钟,待所有鱼片都变白,熟透。要是鱼片比较厚,可能还需要多煮一些时间哦!最后,关火,撒上葱花,开吃!

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